Trøffelfettuccine

Silkemyke pastabånd som glinser under et fløyelsmykt slør av smør og fløte. Den jordlige duften av trøffel treffer deg idet retten serveres, mens smeltet parmesan binder det hele sammen til en fullkommen munnfull.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 595
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 78 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 100 ml Matfløte
• 60 g Parmesan ( finrevet )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 40 g Svart trøffel ( finrevet )

Instruksjoner

1. Koking av pasta

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en stor kjele og ha i pastaen. Kok fettuccinen til den er al dente, altså med en lett tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. Sausen får karakter

   Smelt smøret i en sauterpanne på lav varme uten at det brunes. Tilsett finhakket hvitløk og fløte. La det småkoke forsiktig slik at fettet absorberer alle de herlige aromaene.

3. Montering og siste finish

   Vend pastaen inn i sausen. Tilsett revet trøffel og parmesan. Hell i det gjemte pastavannet og rør energisk slik at smøret emulgerer og legger seg som et fløyelsmykt lag rundt hvert eneste pastabånd.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen er helt avgjørende for at sausen skal feste seg skikkelig.
• Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis den virker for kompakt, kan du spe den ut med litt ekstra pastavann.

Oppbevaring

Denne retten bør nytes umiddelbart. Pastaen vil fortsette å trekke til seg væske, så den smaker aller best rett fra pannen.