Klassisk pasta med hvitløk og olivenolje

Pasta vendt i en glansfull emulsjon av olivenolje og stivelsesrikt kokevann. Hvitløken skal bli gyllen og velduftende, aldri brent, for en mild og dyp smak som balanserer chilien perfekt.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 548
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 77 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 400 g Spagetti ( tørket )
• 6 piece Hvitløk ( i svært tynne skiver )
• 80 ml Ekstra jomfruolivenolje ( av god kvalitet )
• 1 piece Chili ( finhakket, uten frø )
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt ( til kokevannet )

Instruksjoner

1. Kok opp vannet

   Finn frem en stor kjele og kok opp rikelig med vann. Når vannet fosskoker, tilsetter du en god klype grått havsalt.

2. Sett smak på oljen

   Ha olivenolje, hvitløk i tynne skiver og chili i en stor, kald panne. Varm det forsiktig opp. Når hvitløken begynner å bli gyllen og duften sprer seg i kjøkkenet, trekker du pannen av varmen.

3. Kok pastaen

   Ha spaghetti i det kokende vannet. Kok den i 2 minutter kortere enn det som står på pakken. Den skal fortsatt ha skikkelig tyggemotstand (al dente).

4. Lag emulsjonen

   Ta vare på en øse av kokevannet og hell det i pannen med oljen. Skru opp til høy varme. Bruk en pastaklype og løft spaghettien rett over i pannen.

5. Samle smakene

   Vend pastaen energisk i sausen til væsken tykner, blir kremet og legger seg som et silkeslør rundt spaghettien. Vend inn finhakket persille rett før servering.

Kokketips

• Kokevannet er den hemmelige ingrediensen: stivelsen i vannet binder oljen til pastaen og skaper en fløyelshvit, kremet saus.
• Pass på at hvitløken aldri blir mørkebrun; da blir den bitter og ødelegger den delikate smaken i retten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Pasta mister sin perfekte al dente-tekstur og glans om den blir stående i kjøleskapet.