Spanske buñuelos med anis og kanel

Gyllenbrune fristelser med en tynn, sprø skorpe og en fantastisk luftig kjerne. Den delikate duften av anis harmonerer perfekt med den lune varmen fra kanelsukker.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 548
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 73 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 125 ml Mineralvann
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 2 piece Egg ( hele )
• 1 tsp Bakepulver
• 100 g Hvitt sukker ( til rulling )
• 1 tsp Anisfrø ( frø )
• 1 tsp Malt kanel
• 1 pinch Grått havsalt
• 500 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 tbsp Appelsinblomstvann

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Kok opp vann i en kjele sammen med smør, salt, anisfrø og appelsinblomstvann. Ta kjelen av platen så snart smøret har smeltet helt.

2. Svi av deigen

   Ha i alt melet og bakepulveret på én gang. Rør kraftig med en tresleiv over svak varme til deigen samler seg til en glatt ball som slipper kantene på kjelen.

3. Rør inn eggene

   Ta kjelen av varmen og rør inn ett og ett egg. Bland godt mellom hvert egg. Deigen skal bli blank, smidig og falle som et bredt bånd fra sleiva når du løfter den.

4. Gjør klar oljen

   Varm opp solsikkeolje i en dyp panne eller gryte. Oljen har riktig temperatur når en liten deigklump umiddelbart flyter opp til overflaten og begynner å frese.

5. Steking

   Form små boller på størrelse med en valnøtt og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Snu bollene underveis til de er vakkert gyllenbrune og har blåst seg skikkelig opp.

6. Siste finish

   La bollene renne av seg på kjøkkenpapir, og rull dem deretter umiddelbart i en blanding av sukker og malt kanel slik at sukkerkornene fester seg ordentlig.

Kokketips

• Ikke stek for mange av gangen; da faller temperaturen på oljen, og bollene vil trekke til seg for mye fett og bli tunge.
• Deigen må være fast nok til at den kan formes, men samtidig smidig nok til at den eser ut umiddelbart i den varme oljen.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. De mister sin herlige sprøhet i løpet av bare noen få timer.