Bakaliaros (Tradisjonelle søte fritters)
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 400 mlMineralvann (lunkent)
- 1 klypeGrått havsalt
- 500 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 100 gHonning (flytende)
- 1 tsMalt kanel
- 50 gValnøttkjerner (grovhakket)
Tilberedning
Gylne fristelser med en sprø skorpe og en lett, luftig kjerne. Varm honning glaserer deigen, mens kanel og valnøtter tilfører en lun og nøtteaktig finish.
- 1
Rør ut den ferske gjæren i lunkent mineralvann i en bolle. La blandingen hvile i 5 minutter til et lett skumlag danner seg på overflaten.
- 2
Ha hvetemel og grått havsalt i en stor bolle. Spe gradvis inn gjærblandingen mens du pisker kraftig. Røren skal være glatt, elastisk og klebrig.
- 3
Dekk bollen med et fuktig klede og la deigen heve på et lunt sted. Deigen er klar når den har doblet seg i størrelse og små luftbobler bryter overflaten.
- 4
Varm opp solsikkeoljen. Bruk to skjeer til å forme kuler på størrelse med en valnøtt og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Stek til de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på dem.
- 5
La de ferdigstekte bollene renne av seg på kjøkkenpapir. Legg dem på et fat, ringle over rikelig med flytende honning, dryss over kanel og topp med grovhakkede valnøtter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Oljen har perfekt temperatur (180 °C) når en liten deigklump stiger umiddelbart til overflaten og bobler friskt.
- Dypp skjeene i kaldt vann mellom hver bolle, så deigen glir lett av skjeen uten å klistre seg fast.
- Ikke fyll pannen for full; bollene trenger plass til å bevege seg fritt i oljen for å bli jevnt gylne og sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å oppleve den herlige kontrasten mellom varmt og kaldt, og for at bollene skal beholde sin sprø tekstur.
