Plommetarte

Plommer som mørner og karamelliseres i ovnen i en smørrik mørdeig. Fruktsaften farger bunnen dyp, glansfull lilla, mens kantene forblir herlig sprø.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 389
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 533.3 g Plomme (uten stein) ( delt i to )
• 40 g Hvitt sukker
• 20 g Usaltet smør ( i små klatter )
• 0.7 ss Hvetemel ( til utbaking )
• 33.3 g Mandelmel

Fremgangsmåte

1. Klargjør bunnen

   Kjevle ut mørdeigen på et melet underlag til den er ca. 3 mm tykk. Kle formen og prikk bunnen med en gaffel. Strø et jevnt lag med mandelmel over bunnen for å absorbere overflødig saft fra frukten.

2. Fyll med plommer

   Legg de halve plommene vertikalt og tett i tett i et fint rosettmønster. Jo tettere de ligger, desto saftigere og rausere blir tarten uten at den tørker ut under steking.

3. Sukker og smør

   Dryss sukkeret jevnt over frukten. Fordel noen små smørklatter på toppen for å hjelpe saften med å karamellisere seg skikkelig i ovnen.

4. Steking

   Stek på 180 °C. Tarten er ferdig når deigen er gyllenbrun og fruktsaften begynner å boble og tykne langs kantene.

Kokkens tips

• Hvis plommene er veldig saftige, kan du strø litt malte mandler eller fin semulegryn på bunnen før du legger på frukten.
• Tarten er perfekt når fruktsaften dekker bakverket som en tykk, herlig sirup.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 48 timer i romtemperatur under et tørt kjøkkenhåndkle. Ikke sett den i kjøleskapet, da det vil gjøre den sprø bunnen myk.