Plommetarte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 533,3 gPlomme (uten stein) (delt i to)
- 40 gHvitt sukker
- 20 gUsaltet smør (i små klatter)
- 0,7 ssHvetemel (til utbaking)
- 33,3 gMandelmel
Tilberedning
Plommer som mørner og karamelliseres i ovnen i en smørrik mørdeig. Fruktsaften farger bunnen dyp, glansfull lilla, mens kantene forblir herlig sprø.
- 1
Kjevle ut mørdeigen på et melet underlag til den er ca. 3 mm tykk. Kle formen og prikk bunnen med en gaffel. Strø et jevnt lag med mandelmel over bunnen for å absorbere overflødig saft fra frukten.
- 2
Legg de halve plommene vertikalt og tett i tett i et fint rosettmønster. Jo tettere de ligger, desto saftigere og rausere blir tarten uten at den tørker ut under steking.
- 3
Dryss sukkeret jevnt over frukten. Fordel noen små smørklatter på toppen for å hjelpe saften med å karamellisere seg skikkelig i ovnen.
- 4
Stek på 180 °C. Tarten er ferdig når deigen er gyllenbrun og fruktsaften begynner å boble og tykne langs kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis plommene er veldig saftige, kan du strø litt malte mandler eller fin semulegryn på bunnen før du legger på frukten.
- Tarten er perfekt når fruktsaften dekker bakverket som en tykk, herlig sirup.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 48 timer i romtemperatur under et tørt kjøkkenhåndkle. Ikke sett den i kjøleskapet, da det vil gjøre den sprø bunnen myk.
