Klassisk fransk epleterte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdeig (klar til utrulling)
- 133,3 gEplemos (glatt og fin)
- 2,7 stkGolden Delicious (skrelt og skåret i tynne skiver)
- 20 gUsaltet smør (i små klatter)
- 1,3 ssBrunt sukker
- 0,7 klypeMalt kanel
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn toppet med møre, syrlige epleskiver. Duften av varmt smør og stekte epler fyller kjøkkenet mens kantene stekes gyllenbrune og sprø.
- 1
Kjevle ut mørdeigen og kle terteformen. Prikk bunnen godt med en gaffel for å unngå luftbobler under stekingen. Hold deigen kald helt frem til den skal fylles.
- 2
Fordel eplemosen i et jevnt lag utover tertebunnen. Dette fungerer som en saftig seng for epleskivene og sørger for at terten holder på fuktigheten.
- 3
Legg epleskivene i tette, konsentriske sirkler fra kanten og inn mot midten. Ved å legge dem tett sikrer du en fyldig terte selv etter at frukten krymper noe i ovnen.
- 4
Fordel små smørklatter på toppen og dryss over et tynt lag brunt sukker. Stek på 200 °C til bunnen er gyllen og tuppene på eplene begynner å karamelliseres.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis kanten på terten blir mørk for raskt, kan du dekke den til med litt bakepapir halvveis i steketiden.
- For en profesjonell glans kan du pensle terten med smeltet aprikossyltetøy med en gang den kommer ut av ovnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten holder seg fint i romtemperatur i opptil 48 timer hvis den dekkes til med et rent kjøkkenhåndkle.
