Karak-te

En fløyelsmyk drikk med en dyp, gyllen karamellfarge. Den lune dampen bærer bud om varm kardemomme og fyldig sort te, og lover en rund og silkeaktig munnfølelse som virkelig kjærtegner ganen.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 233
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 600 ml Mineralvann ( rent kildevann )
• 3 ss Te ( løs sort te )
• 3 ss Hvitt sukker ( finkornet sukker )
• 6 stk Kardemomme ( hele kapsler, knuste )
• 200 ml Usøtet kondensert melk ( usøtet kondensert melk (vikingmelk) )
• 1 klype Safran valgfritt ( safrantråder )

Fremgangsmåte

1. Infusjon av krydder

   Hell mineralvannet i en kjele. Tilsett te, sukker, safran og de knuste kardemommekapslene. Bring blandingen til kokepunktet og la det koke til væsken blir mørk og den kraftige aromaen fra krydderne fyller rommet.

2. Reduksjon med melk

   Hell i vikingmelken og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig mens du rører av og til. Blandingen skal reduseres noe, helt til den blir tykk nok til å dekke baksiden av en skje og får en vakker, ravgul farge.

3. Siling og servering

   Sil teen gjennom en finkornet sil for å fjerne teblader og krydderrester. Serveres umiddelbart i små glass; teen skal være rykende varm og dampende ved servering.

Kokkens tips

• Knus kardemommekapslene godt for å frigjøre de små sorte frøene; det er her all den herlige aromaen sitter.
• Ikke stress med kokingen etter at melken er tilsatt; tålmodig reduksjon er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske, fyldige og fløyelsmyke konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes opp igjen over svært lav varme uten å koke, for å unngå at melkefettet skiller seg.