Kremet parmesanpolenta

En silkemyk tekstur som legger seg rundt skjeen, med den herlige, nøtteaktige aromaen av smeltet smør. Polentaen skal være fløyelsmyk, helt klumpfri og flyte vakkert utover tallerkenen.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 463
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 59 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 250 g Maismel ( middels grovmalt )
• 500 ml Helmelk
• 500 ml Mineralvann
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 60 g Parmesan ( nyrevet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av basen

   Ha helmelk og vann i en tykkbunnet kjele. Tilsett havsalt og revet muskatnøtt. Kok forsiktig opp til du ser de første små boblene bryte overflaten.

2. Koking av polentaen

   Dryss maismelet i en tynn stråle mens du pisker kraftig for å unngå klumper. Skru varmen ned til et minimum. Rør kontinuerlig med en tresleiv til blandingen tykner og slipper kantene på kjelen.

3. Montering og siste finish

   Trekk kjelen av varmen og rør inn smør og nyrevet parmesan. Pisk energisk for å montere polentaen til den blir blank, smidig og fløyelsmyk. Smak til med nykvernet sort pepper.

Kokketips

• Hvis polentaen blir for tykk, kan du spe den ut med en skvett varm melk rett før servering.
• Hemmeligheten ligger i piskingen i starten: Dryss melet i som et fint støv for en garantert klumpfri konsistens.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Ved oppvarming tilsettes en skvett melk før du pisker den opp over svak varme.