Kremet Potetmos
Ingredienser
Tilberedning
En fløyelsmyk og luftig konsistens som smelter på tungen, preget av den rike smaken av ekte meierismør og et hint av muskat. Fyldig, men lett, og helt uten seighet.
- 1
Legg potetene i en kjele med kaldt, godt saltet vann. Kok opp og la det småkoke til en knivsegg glir gjennom midten av poteten uten motstand.
- 2
Hell av alt vannet. Sett kjelen tilbake på middels varme i ca. ett minutt. Rør jevnlig slik at all fuktighet fordamper; potetene skal se tørre og melete ut på overflaten.
- 3
Press potetene gjennom en potetpresse eller en grønnsaksmølle ned i en bolle. Unngå stavmikser for enhver pris, da dette ødelegger stivelsen og gjør mosen seig og limete.
- 4
Pisk inn kalde smørterninger med kraftige tak. Spe gradvis med varm helmelk til blandingen er smidig og glansfull. Smak til med revet muskatnøtt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i dampingen: hvis potetene er fuktige, vil de ikke klare å absorbere smøret skikkelig.
- Varm alltid opp melken før du tilsetter den for å unngå temperatursjokk, som kan gjøre stivelsen i mosen kornete.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Ved oppvarming kan du tilsette en liten skvett melk og røre forsiktig i en kjele for å gjenopprette den kremete konsistensen.
