Svenske safranboller (lussekatter)
Ingredienser
Tilberedning
Den safrangule, myke deigen kan trekkes fra hverandre i fine tråder. De gyllenbrune snurrene holder seg saftige inni, med rosiner som bryter opp den søte, varme safransmaken.
- 1
Smuldre gjæren i en stor bolle. Varm melken med smøret til smøret har smeltet, men la ikke blandingen bli varm. Hell over gjæren og rør til den er oppløst.
- 2
Knus safranen med en klype av sukkeret og rør den inn i væsken. Tilsett avrent kvarg, resten av sukkeret, egget og saltet. Arbeid inn melet litt etter litt, og elt til deigen er myk og lett elastisk. Dekk til og la heve i omtrent 1 time, til den har doblet seg.
- 3
Del deigen i 8–10 emner. Trill hvert emne til en lang pølse, og snurr endene i motsatt retning så de danner en S. Legg bollene på et stekebrett med bakepapir, og trykk et rosin inn i midten av hver snurr. Dekk til og etterhev i 30–45 minutter.
- 4
Forvarm ovnen til 220 °C. Visp sammen egget du satte til side, og pensle bollene. Stek i 8–10 minutter, til toppen er gyllen og undersiden så vidt har fått farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Melkeblandingen skal være lun, ikke varm: for høy varme svekker gjæren og forsinker hevingen.
- Vei melet og hold litt tilbake. For mye mel gjør deigen tørr før den formes.
- Trykk rosinene godt ned i snurrene etter forming, så de ikke faller ut i ovnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Spises helst samme dag som de bakes. Oppbevar rester i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 2 dager, og varm dem kort i svak ovn. Kan fryses i opptil 2 måneder.
