Nederlandske kruidnoten
Ingredienser
- 250 gMel
- 125 gUsaltet smør (mykt)
- 125 gBrunt sukker
- 10 gKrydderblanding til speculoos
- 5 gBakepulver
- 30 mlMelk
- 2 gSalt
Tilberedning
Små, gyllenbrune kjeks som knekker sprøtt og er smuldrete inni. Smør og brunt sukker gir et karamellpreg, fulgt av den varme duften fra speculooskrydderet.
- 1
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Bland mel, brunt sukker, speculooskrydder, bakepulver og salt i en bolle. Smuldre eventuelle sukkerklumper med fingertuppene.
- 3
Tilsett det myke smøret og melken. Kna bare til deigen er jevn og smidig uten synlige melstriper; stopp så snart den henger sammen.
- 4
Ta små porsjoner deig og trill kuler på omtrent 1,5 cm i diameter. Legg dem med litt mellomrom på brettet, og trykk dem litt flate.
- 5
Stek i 15–20 minutter, til kruidnoten er godt gylne. Flytt dem over på en rist; de er fortsatt myke når de kommer ut av ovnen og blir fastere mens de avkjøles.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Smøret skal være mykt, ikke smeltet; smeltet smør gjør deigen fet og kakene mister formen.
- Arbeid deigen bare til den henger sammen. For mye knaing utvikler gluten og gjør kjeksene harde.
- Se på fargen, ikke fastheten rett fra ovnen: kruidnoten blir fastere når de avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar dem helt avkjølt i en lufttett boks i opptil 2 uker. Ustekt deig kan fryses i porsjoner.
