Pepperkaker
Ingredienser
- 125 gSmør
- 125 gSukker
- 125 mlLys sirup
- 100 mlKremfløte 35%
- 350 gMel
- 1 tsMalt kanel (malt)
- 1 tsFrisk ingefær (malt)
- 0,5 tsNellik (malt)
- 0,5 tssvart pepper (malt)
- 1 tsNatron
Tilberedning
Tynne, gyllenbrune småkaker som knekker sprøtt når du biter i dem, med en tørr og sprø kjerne. Kanel, ingefær og nellik setter smak på sirupen, mens svart pepper gir en mild varme i ettersmaken.
- 1
Ha smør, sukker og lys sirup i en kjele. Varm opp på svak varme under omrøring til smøret har smeltet og sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og la blandingen bli lunken.
- 2
Bland mel, kanel, ingefær, malt nellik, svart pepper og natron i en bolle. Rør inn fløten, og hell deretter i den lunkne sirupsblandingen. Bland til deigen er jevn og smidig, uten tørt mel i bunnen.
- 3
Dekk bollen og la deigen stå i kjøleskapet over natten. Den skal være kald og fast før du kjevler den ut.
- 4
Forvarm ovnen til 175 °C. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle deigen svært tynt. Stikk ut former og løft bort deigrester uten å dra i deigen.
- 5
Legg kakene på et stekebrett med bakepapir, med litt avstand mellom hver. Stek i 7–9 minutter, til kantene er gylne uten å bli mørke. Avkjøl på rist; kakene blir sprø mens de kjølner.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kjevle deigen tynt og jevnt; tykkere partier forblir myke mens kantene blir mørke.
- Hold deigrester kalde og trykk dem sammen uten å kna. Deigen blir raskt varm og klissete.
- Ta kakene ut når kantene så vidt har fått farge. De virker myke med én gang, men blir sprø på risten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kakene i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 2 uker. Den ustekte deigen kan fryses.
