Svensk vegetarisk ertesuppe med knekkebrød

Svenskenes torsdagssuppe: gule erter som har småkokt med løk, gulrot, merian og timian, servert med sennep og knekkebrød. Her uten flesk, med et hint av røkt paprika.

Fremgangsmåte

1. Skyll ertene (bløtlegg over natten om pakken sier det). Kok dem opp i en stor kjele med vann og buljong og skum av.

2. Tilsett hakket løk og gulrot, merian, timian og røkt paprika. La det småkoke under lokk i 60–75 minutter til ertene går i oppløsning.

3. Smak til med hvit pepper og server hver tallerken med en skje sennep og knekkebrød.

Kokkens tips

• Suppen tykner når den blir kald – spe med litt vann når du varmer den.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.