Stekte kokebananer
Ingredienser
- 3 stkKokebanan (godt modne, skåret i skråskiver)
- 50 mlSolsikkeolje (til steking)
- 30 gSaltet smør (for smak og perfekt bruning)
- 2 ssBrunt sukker (for karamellisering)
- 1 klypeFleur de sel (til topping)
Tilberedning
Skiver av moden kokebanan stekt til de er sprø i kantene og fløyelsmyke i midten. Det naturlige sukkeret karamelliseres i nøttebrunt smør for en dyp, glansfull finish.
- 1
Skjær av endene på kokebananene. Snitt skallet på langs med en kniv og dra det av. Skjær bananene i pene skråskiver på ca. 1,5 cm tykkelse.
- 2
Varm opp olje og smør i en stor stekepanne. Når smøret slutter å skumme og begynner å dufte herlig av ristede hasselnøtter, er pannen klar.
- 3
Legg skivene i pannen uten at de overlapper. La dem brunes i ca. 3 minutter på hver side. Fruktkjøttet skal bli lett gjennomsiktig og kantene skal få en dyp gyllenbrun farge uten å bli brente.
- 4
Dryss brunt sukker over kokebananene mot slutten av steketiden. Vend dem en siste gang slik at det smeltede sukkeret legger seg som en blank sirup rundt hver bit. Ta dem ut så snart karamellen begynner å klistre seg til stekespaden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk kokebananer der skallet er nesten helt svart; det er da de er på sitt aller søteste og mest aromatiske.
- Hvis bananene brunes for raskt, bør du senke varmen – kjernen trenger tid på å bli ordentlig kremet og mør.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i kjøleskap, men de mister sprøheten. Varm dem opp igjen i en tørr panne uten ekstra fett for best resultat.
