Stekte kokebananer

Skiver av moden kokebanan stekt til de er sprø i kantene og fløyelsmyke i midten. Det naturlige sukkeret karamelliseres i nøttebrunt smør for en dyp, glansfull finish.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 395
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 3 piece Kokebanan ( godt modne, skåret i skråskiver )
• 50 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 30 g Saltet smør ( for smak og perfekt bruning )
• 2 tbsp Brunt sukker ( for karamellisering )
• 1 pinch Fleur de sel valgfritt ( til topping )

Instruksjoner

1. Klargjøring av frukten

   Skjær av endene på kokebananene. Snitt skallet på langs med en kniv og dra det av. Skjær bananene i pene skråskiver på ca. 1,5 cm tykkelse.

2. Oppvarming av pannen

   Varm opp olje og smør i en stor stekepanne. Når smøret slutter å skumme og begynner å dufte herlig av ristede hasselnøtter, er pannen klar.

3. Steking og bruning

   Legg skivene i pannen uten at de overlapper. La dem brunes i ca. 3 minutter på hver side. Fruktkjøttet skal bli lett gjennomsiktig og kantene skal få en dyp gyllenbrun farge uten å bli brente.

4. Siste karamellisering

   Dryss brunt sukker over kokebananene mot slutten av steketiden. Vend dem en siste gang slik at det smeltede sukkeret legger seg som en blank sirup rundt hver bit. Ta dem ut så snart karamellen begynner å klistre seg til stekespaden.

Kokketips

• Bruk kokebananer der skallet er nesten helt svart; det er da de er på sitt aller søteste og mest aromatiske.
• Hvis bananene brunes for raskt, bør du senke varmen – kjernen trenger tid på å bli ordentlig kremet og mør.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i kjøleskap, men de mister sprøheten. Varm dem opp igjen i en tørr panne uten ekstra fett for best resultat.