Bananchips

Gylne skiver som knaser herlig mellom tennene før de avslører en fast kjerne. Havsalt og et hint av frisk lime balanserer fruktens naturlige sødme perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 223
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 24 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 4 stk Banan ( grønne, skåret i 1 mm tykke skiver )
• 2 ss Limesaft ( til bløtleggingsvannet )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 2 klype Grått havsalt ( til krydring )
• 1 klype Malt gurkemeie valgfritt ( for fargens skyld )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukten

   Skrell bananene. Skjær dem i jevne skiver på ca. 1 mm ved hjelp av en mandolin. Legg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann og limesaft for å forhindre at de blir brune.

2. Grundig tørking

   La bananskivene renne av seg i et dørslag. Spre dem utover et rent kjøkkenhåndkle og klapp dem helt tørre. De må være helt tørre for å bli sprø og for å unngå oljesprut under friteringen.

3. Fritering

   Varm opp peanøttoljen til 170 °C. Friter bananene i små porsjoner slik at temperaturen holder seg stabil. Når boblene avtar og chipsene flyter opp, gylne og sprø, løfter du dem ut av oljen.

4. Krydring

   Legg chipsene over på kjøkkenpapir. Dryss umiddelbart over grått havsalt og en klype gurkemeie mens de fortsatt er varme, slik at krydderet fester seg godt.

Kokkens tips

• Bruk alltid helt grønne bananer; modne bananer inneholder for mye sukker og vil brenne seg før de rekker å bli sprø.
• Temperaturen på oljen er helt avgjørende: Hvis den er for kald, suger bananen til seg fettet; er den for varm, blir den brun uten å tørke ordentlig ut.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted i 3 til 4 dager.