Sjokoladefondant
Ingredienser
- 200 gMørk sjokolade (hakket)
- 150 gUsaltet smør (i terninger)
- 3 stkEgg (hele)
- 80 gHvitt sukker
- 50 gHvetemel (siktet)
Tilberedning
En flytende kjerne som strømmer ut ved første skje, omsluttet av en tynn, sprø stekeskorpe. Den intense aromaen av varm kakao tar umiddelbart kontroll over sansene.
- 1
Bryt mørk sjokolade i biter og ha dem i en bolle. Tilsett smør og smelt forsiktig over vannbad til du får en glatt, glinsende blanding som dekker slikkepotten perfekt.
- 2
Pisk egg og sukker i en annen bolle. Blandingen skal doble i volum, bli luftig og lysne betraktelig i fargen til en fyldig eggedosis.
- 3
Hell den smeltede sjokoladen over eggedosisen. Bland forsiktig, og vend deretter inn hvetemelet med en slikkepott. Røren må være helt homogen og uten klumper.
- 4
Fordel røren i smurte former. Stek på 210 °C. Ta dem ut når kantene er faste, men midten fremdeles skjelver lett når du berører formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk sjokolade med 70 % kakao for en perfekt balanse mellom det bitre og det søte.
- Ikke hvelv kaken ut av formen med en gang; la den hvile i 2 minutter slik at strukturen får satt seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart rett fra ovnen for å bevare den flytende kjernen.
