Arme riddere av brioche
Ingredienser
- 3 stkEgg (lett sammenpisket)
- 250 mlHelmelk (kald)
- 50 gHvitt sukker (fint strøsukker)
- 40 gUsaltet smør (til steking)
- 1 stkVaniljestang (utskrapt)
- 8 stkGammel brioche (2–3 dager gammel, skåret i tykke skiver)
Tilberedning
Tykke skiver brioche, gjennomtrukket av fløyelsmyk eggeblanding og stekt i nøttebrunt smør for en perfekt karamellisert skorpe og en kjerne som smelter på tungen. Duften av ekte vanilje og lunt sukker fyller hele kjøkkenet.
- 1
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Visp sammen egg, sukker og helmelk i en bolle til blandingen er helt jevn og glatt.
- 2
Legg briocheskivene i eggeblandingen. De skal bli tunge og skikkelig gjennomtrukket av væske, men likevel være faste nok til at de holder formen når du løfter dem.
- 3
Smelt smøret i en panne. Når det slutter å bruse og får en herlig nøtteaktig duft, legger du i skivene. Øs det varme smøret over dem mens de steker. Skorpen skal bli skikkelig gyllen og glinsende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk skiver som er minst 2 cm tykke for å sikre at kjernen holder seg fløyelsmyk.
- Brunet smør er nøkkelen: det bør ha en dyp ravgul farge for å gi den karakteristiske smaken av ristede nøtter og kjeks.
Hvor lenge holder retten seg?
Nyt umiddelbart rett fra pannen for å få med deg den herlige kontrasten i teksturene.
