Klassisk Brioche Perdue

Tykke skiver brioche, gjennomtrukket av fløyelsmyk eggeblanding og stekt i nøttebrunt smør for en perfekt karamellisert skorpe og en kjerne som smelter på tungen. Duften av ekte vanilje og lunt sukker fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 540
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 53 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 3 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 250 ml Helmelk ( kald )
• 50 g Hvitt sukker ( fint strøsukker )
• 40 g Usaltet smør ( til steking )
• 1 piece Vaniljestang ( utskrapt )
• 8 piece Gammel brioche ( 2–3 dager gammel, skåret i tykke skiver )

Instruksjoner

1. Lag eggeblandingen

   Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Visp sammen egg, sukker og helmelk i en bolle til blandingen er helt jevn og glatt.

2. La skivene trekke

   Legg briocheskivene i eggeblandingen. De skal bli tunge og skikkelig gjennomtrukket av væske, men likevel være faste nok til at de holder formen når du løfter dem.

3. Steking i nøttebrunt smør

   Smelt smøret i en panne. Når det slutter å bruse og får en herlig nøtteaktig duft, legger du i skivene. Øs det varme smøret over dem mens de steker. Skorpen skal bli skikkelig gyllen og glinsende.

Kokketips

• Bruk skiver som er minst 2 cm tykke for å sikre at kjernen holder seg fløyelsmyk.
• Brunet smør er nøkkelen: det bør ha en dyp ravgul farge for å gi den karakteristiske smaken av ristede nøtter og kjeks.

Oppbevaring

Nyt umiddelbart rett fra pannen for å få med deg den herlige kontrasten i teksturene.