Boston cream pai
Ingredienser
- 2 stkEgg (hele)
- 75 gHvitt sukker (til kaken)
- 75 gHvetemel (siktet)
- 25 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 tsBakepulver
- 250 mlHelmelk
- 20 gMaisstivelse
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 75 gMørk sjokolade (hakket)
- 75 mlMatfløte
Tilberedning
Et lett og luftig sukkerbrød som smelter på tungen, fylt med en fløyelsmyk, gyllen vaniljekrem. Den mørke sjokoladeglasuren gir en fantastisk glans og en silkeaktig tekstur som pakker inn hele desserten.
- 1
Pisk egg og sukker til en tykk og lys eggedosis som danner bånd. Vend forsiktig inn mel, bakepulver og smeltet smør med en slikkepott. Stek på 180°C til en bakepinne kommer ut ren.
- 2
Varm opp melk med vanilje. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse, og hell den varme melken over i en tynn stråle. Varm opp på middels varme under konstant omrøring til kremen tykner og blir helt glatt.
- 3
Kok opp kremfløte og hell den over hakket mørk sjokolade. Vent et minutt, og rør så forsiktig fra midten og utover til du får en blank og smidig emulsjon.
- 4
Del den avkjølte kaken i to lag. Fordel den kalde vaniljekremen over det nederste laget og legg det andre laget på toppen. Hell den lune glasuren over kaken og la den renne dekorativt nedover sidene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vaniljekremen må være helt kald før montering for å hindre at kaken blir bløt og mister strukturen.
- Bruk en sjokolade med minst 60 % kakao for å gi en sofistikert kontrast til den søte kaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap. Ta kaken ut 15 minutter før servering slik at sjokoladen får tilbake sin myke og fløyelsaktige konsistens.
