Søte rispannekaker med sjokolade (Jianbing-stil)

En tynn rispannekake som knaser sprøtt mellom tennene og avslører en myk kjerne av egg og smeltet sjokolade. Idet skorpen brytes, sprer den lune dampen en himmelsk duft av kakao.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 517
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 200 g Rismel ( siktet )
• 300 ml Helmelk
• 2 ss Hvitt sukker
• 4 stk Egg ( ferskt )
• 20 g Usaltet smør
• 80 g Mørk sjokolade ( finhakket )
• 4 stk Baocui (sprø kjeks) ( hel eller lett knust )

Fremgangsmåte

1. Røren gjøres klar

   Bland rismel, sukker og helmelk i en bolle. Pisk kraftig til du har en helt glatt røre uten klumper som legger seg som et tynt lag på baksiden av skjeen.

2. Steking av bunnen

   Varm opp en slipp-lett-panne med en god klatt smør. Hell i en øse med røre og spre den umiddelbart utover til en syltynn leiv. Røren skal begynne å hvitne og sette seg med en gang.

3. Tilsett egget

   Knekk et egg rett på pannekaken. Bruk en stekespade til å fordele plomme og hvite over hele overflaten. Egget steker i kontakt med røren og får en lett gyllen farge.

4. Fylling og bretting

   Snu pannekaken forsiktig. Legg hakket mørk sjokolade i midten og topp med en sprø Baocui-kjeks. Så snart sjokoladen begynner å skinne og smelte, bretter du pannekaken i tre eller fire for å låse inn fyllet. Skorpen skal være skikkelig crispy.

Kokkens tips

• Pannen må være ordentlig varm før du heller i røren for å få de deilige, sprø kantene.
• Vær rask med å fordele egget: det skal fungere som et bindemiddel mellom fyllet og pannekaken før det stivner helt.
• Hakk sjokoladen med kniv fremfor å bruke sjokoladeknapper for en jevnere og mer luksuriøs smelting.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Rismel mister sprøheten og blir hardt når det kjølner.