Shiratama Dango

Små, snøhvite riskaker med en silkemyk og elastisk tekstur som minner om en øreflipp. De glir lett over ganen før de avslører sin helt særegne og delikate tyggemotstand.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 429
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 87 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 200 g Rismel ( siktet )
• 180 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 2 tbsp Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 tsp Matchapulver valgfritt ( for grønn versjon )
• 200 g Shiratamako ( siktet ved behov )
• 150 g Rød bønne-paste ( lett oppvarmet )

Instruksjoner

1. Bland det tørre

   Bland sammen rismel, shiratamako og hvitt sukker i en romslig bolle. Hvis du ønsker en farget variant, rører du inn matchapulveret nå for å sikre en jevn og vakker fargefordeling.

2. Elt sammen deigen

   Hell i mineralvannet litt etter litt mens du rører. Elt deigen for hånd til den er helt glatt, smidig og ikke lenger klebrig. Teksturen skal føles akkurat som en øreflipp: myk, men elastisk når du trykker på den.

3. Forme bollene

   Trill små emner av deigen mellom håndflatene til kuler på ca. 2 cm. Gi hver kule et lett trykk med tommelen i midten for å lage en liten fordypning; dette sikrer at de blir jevnt kokt helt igjennom.

4. Koking

   Slipp bollene forsiktig ned i en kjele med kokende vann. Når de flyter opp til overflaten, lar du dem koke i ytterligere 2 minutter. De skal se litt oppblåste ut og ha en lett gjennomsiktig overflate.

5. Isvann og tekstur

   Løft bollene ut med en hullsleiv og legg dem umiddelbart i en bolle med isvann. Dette bråstopper kokeprosessen, setter den perfekte teksturen og gir dem en vakker, glansfull overflate.

6. Servering

   La vannet renne godt av og dander bollene i små skåler. Topp dem raust med søt rød bønne-pasta (anko) for en autentisk og tradisjonell smaksopplevelse.

Kokketips

• Ikke hell i alt vannet på én gang; rismel absorberer væske ulikt avhengig av luftfuktigheten på kjøkkenet ditt.
• Server bollene med én gang de er avkjølt. Lar du dem stå for lenge i kjøleskapet, vil de miste sin myke tekstur og bli harde.

Oppbevaring

Bør nytes innen 2 timer. Ikke la dem stå i kjøleskap i mer enn 30 minutter, da dette ødelegger den delikate, smeltende konsistensen.