Sesam-Bua Loy

Myke og seige risperler som flyter i en fløyelsmyk kokosmelk. Ristede sesamfrø gir en dyp, brent nøttesmak som balanserer sødmen fra palmesukkeret perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 676
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 98 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 200 g Rismel ( siktet )
• 150 ml Mineralvann ( lunken )
• 400 ml Kokosmelk ( på boks )
• 80 g Palmesukker ( finhakket )
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 200 g Klebrig rismel

Instruksjoner

1. Lag deigen

   Bland rismel og klebrig rismel i en bolle. Spe gradvis på med vann og kna til du har en glatt og smidig deig. Den skal ha en konsistens som minner om en øreflipp og skal ikke klistre seg til fingrene.

2. Form perlene

   Del deigen i små porsjoner. Rull dem mellom håndflatene til jevne kuler på størrelse med små hasselnøtter.

3. Kok risbollene

   Slipp kulene forsiktig ned i en kjele med kokende vann. Når de stiger til overflaten og flyter, er de ferdige. Løft dem straks ut med en hullsleiv.

4. Lag kokoskraften

   Varm opp kokosmelken sammen med palmesukker og en klype salt i en kjele. Ta kjelen av varmen ved første tegn til småkoking for å unngå at melken skiller seg.

5. Siste finish

   Ha risbollene over i den varme kokosmelken. Dryss over sesamfrø som er tørr-ristet i pannen til de har fått en gyllen farge og dufter herlig.

Kokketips

• Ikke overarbeid deigen; den skal forbli smidig og ettergivende.
• Rist sesamfrøene på middels varme: med en gang de begynner å poppe og lukte nøtteaktig, må de tas av varmen.
• Server med en gang; risperlene blir harde når de kjøles ned.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Egner seg dårlig til oppbevaring i kjøleskap da risen mister sin seige tekstur og blir hard.