Kremet tortellini
Ingredienser
- 500 gTortellini (fersk)
- 250 mlFløte (kremfløte)
- 60 gParmesan (finrevet)
- 30 gUsaltet smør
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 klypeMuskatnøtt
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Myke og fyldige tortellini svøpt i en fløyelsmyk, blank fløtesaus. Duften av muskatnøtt og smeltet parmesan balanserer det rike smøret på perfekt vis.
- 1
Slipp tortellinien oppi en stor kjele med rikelig kokende, saltet vann. Når de flyter opp til overflaten og er møre med en lett tyggemotstand, siler du av vannet.
- 2
Smelt smøret i en romslig panne. Hell i fløten og la den småkoke forsiktig til den tykner og dekker baksiden av en skje.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, muskatnøtt og parmesan. Rør kraftig slik at osten smelter helt og skaper en glatt og fløyelsmyk emulsjon.
- 4
Vend tortellinien forsiktig inn i den varme sausen til alt er godt dekket. Topp med en raus mengde nykvernet pepper rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er det som gjør at sausen klamrer seg perfekt til tortellinien.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten øse av det salte kokevannet fra pastaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp over svært lav varme med en liten skvett melk for å få tilbake den kremete konsistensen.
