Kremet tortellini

Myke og fyldige tortellini svøpt i en fløyelsmyk, blank fløtesaus. Duften av muskatnøtt og smeltet parmesan balanserer det rike smøret på perfekt vis.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 659
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 54 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 500 g Tortellini ( fersk )
• 250 ml Fløte ( kremfløte )
• 60 g Parmesan ( finrevet )
• 30 g Usaltet smør
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koke pastaen

   Slipp tortellinien oppi en stor kjele med rikelig kokende, saltet vann. Når de flyter opp til overflaten og er møre med en lett tyggemotstand, siler du av vannet.

2. Redusere fløten

   Smelt smøret i en romslig panne. Hell i fløten og la den småkoke forsiktig til den tykner og dekker baksiden av en skje.

3. Smak og binding

   Tilsett finhakket hvitløk, muskatnøtt og parmesan. Rør kraftig slik at osten smelter helt og skaper en glatt og fløyelsmyk emulsjon.

4. Siste finish

   Vend tortellinien forsiktig inn i den varme sausen til alt er godt dekket. Topp med en raus mengde nykvernet pepper rett før servering.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er det som gjør at sausen klamrer seg perfekt til tortellinien.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten øse av det salte kokevannet fra pastaen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp over svært lav varme med en liten skvett melk for å få tilbake den kremete konsistensen.