Kremet valnøttpasta

En fløyelsmyk saus som omfavner pastaen, med herlig tekstur fra knuste valnøtter. Hvitløken spiller en subtil birolle bak den milde melken og den smaksrike parmesanen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 831
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 88 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 400 g Spagetti ( tørr )
• 150 g Valnøttkjerner ( rensede )
• 50 g Loff ( kun innmat )
• 100 ml Helmelk ( romtemperert )
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 1 piece Hvitløk ( uten kime )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av brødet

   Skjær skorpene av loffen og legg brødinnmaten i en bolle med helmelk. La det ligge i noen minutter til brødet er helt gjennomvått og mykt.

2. Lag basen

   Bruk en morter eller blender og knus valnøttene sammen med hvitløk, parmesan og det utvridde brødet. Spe med olivenolje i en tynn stråle til du har en tykk og rustikk krem.

3. Kok pastaen

   Kok spagettien i rikelig med saltet vann til den er al dente. Spar på en øse av kokevannet før du siler av resten av vannet.

4. Siste finish

   Vend valnøttkremen inn i den rykende varme pastaen. Tilsett kokevannet gradvis til sausen blir smidig og legger seg silkeaktig rundt hvert eneste pastastrå.

Kokketips

• Hvis sausen virker for tykk, ikke nøl med å bruke mer kokevann; stivelsen i vannet er nøkkelen til den perfekte emulsjonen.
• Rist valnøttene lett i en tørr panne før bruk for å virkelig få frem den dype, nøtteaktige smaken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varmes opp med en liten skvett vann for å løsne opp sausen igjen.