Kremet valnøttpasta
Ingredienser
- 400 gSpagetti (tørr)
- 150 gValnøttkjerner (rensede)
- 50 gLoff (kun innmat)
- 100 mlHelmelk (romtemperert)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 1 stkHvitløk (uten kime)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fløyelsmyk saus som omfavner pastaen, med herlig tekstur fra knuste valnøtter. Hvitløken spiller en subtil birolle bak den milde melken og den smaksrike parmesanen.
- 1
Skjær skorpene av loffen og legg brødinnmaten i en bolle med helmelk. La det ligge i noen minutter til brødet er helt gjennomvått og mykt.
- 2
Bruk en morter eller blender og knus valnøttene sammen med hvitløk, parmesan og det utvridde brødet. Spe med olivenolje i en tynn stråle til du har en tykk og rustikk krem.
- 3
Kok spagettien i rikelig med saltet vann til den er al dente. Spar på en øse av kokevannet før du siler av resten av vannet.
- 4
Vend valnøttkremen inn i den rykende varme pastaen. Tilsett kokevannet gradvis til sausen blir smidig og legger seg silkeaktig rundt hvert eneste pastastrå.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen virker for tykk, ikke nøl med å bruke mer kokevann; stivelsen i vannet er nøkkelen til den perfekte emulsjonen.
- Rist valnøttene lett i en tørr panne før bruk for å virkelig få frem den dype, nøtteaktige smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varmes opp med en liten skvett vann for å løsne opp sausen igjen.
