Kaffekake med kjeks
Ingredienser
- 33,3 gMalt kaffe (sterkbrygget)
- 333,3 mlHelmelk (flytende)
- 2,7 stkEgg (kun eggeplommer)
- 66,7 gHvitt sukker (finkornet)
- 26,7 gMaisstivelse (siktet)
- 33,3 gUsaltet smør (i små terninger)
- 133,3 gKavring (hele)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt (flytende)
- 133,3 gMariekjeks
Tilberedning
Lag på lag med kaffedyppet kjeks og fløyelsmyk krem. Teksturen er så mør at den nesten smelter på tunga, og kaffens dype aroma balanserer sødmen helt perfekt.
- 1
Brygg en ekstra sterk kaffe med 300 ml vann. Hell den i et flatt fat og la den avkjøles. Duften skal være intens og innbydende.
- 2
Pisk eggeplommer og sukker til det blir lyst og luftig. Rør inn maisstivelse. Hell i varm melk smaksatt med en skvett kaffe og vanilje. Varm opp på lav varme mens du rører konstant, helt til kremen tykner og legger seg som et silkeaktig lag på skjeen.
- 3
Ta kjelen av varmen og rør inn smørterningene. Pisk kraftig for å få en blank og fløyelsmyk tekstur.
- 4
Dypp kjeksene raskt i den lunkne kaffen: de skal være fuktige, men fortsatt faste nok til å holde fasongen. Dekk bunnen av en form, bre over et lag med krem, og gjenta prosessen.
- 5
Stryk overflaten jevn. La kaken hvile i kjøleskapet i minst 4 timer slik at den får satt seg ordentlig og smakene smelter sammen til en perfekt helhet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la kjeksene ligge for lenge i kaffen; et raskt dypp er nok for å unngå at kaken blir bløt og deigete.
- Kremen er ferdig når den dekker baksiden av skjeen og en strek trukket med fingeren forblir helt tydelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i formen, dekket med plastfolie, i kjøleskap i opptil 48 timer.
