Klassisk rullekake med jordbær

Tilberedning

Et luftig og smidig sukkerbrød som lar seg rulle uten å sprekke. Konsistensen er silkemyk og lett, toppet med et friskt lag jordbærsyltetøy som gir både sødme og en nydelig glans.

1. 1

   Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt til en tykk og lys eggedosis. Blandingen skal tredoble i volum og være så luftig at den danner et tydelig mønster når du løfter vispen.

2. 2

   Sikt hvetemelet over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig inn med store, rolige tak fra midten og utover for å bevare all den deilige luften i røren.

3. 3

   Fordel røren jevnt utover et smurt stekebrett i et ca. 1 cm tykt lag. Stek ved 180°C. Sukkerbrødet er ferdig når det er lyst gyllent og springer tilbake når du trykker lett på det med fingeren.

4. 4

   Hvelv kaken umiddelbart over på et fuktig kjøkkenhåndkle. Rull sukkerbrødet stramt sammen med håndkleet slik at det får 'form-minne' mens det ennå er mykt, uten å revne.

5. 5

   Rull ut kaken og smør et jevnt lag med jordbærsyltetøy over flaten. Rull den stramt sammen igjen. Skjær av endene med en skarp kniv for å få et rent og vakkert snitt.