Klassisk rullekake med jordbær

Et luftig og smidig sukkerbrød som lar seg rulle uten å sprekke. Konsistensen er silkemyk og lett, toppet med et friskt lag jordbærsyltetøy som gir både sødme og en nydelig glans.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 280
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 2.7 piece Egg ( romtemperert )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 66.7 g Hvetemel ( siktet )
• 133.3 g Jordbærsyltetøy ( rørt litt glatt )
• 13.3 g Usaltet smør ( smeltet til smøring av brettet )
• 3.3 ml Vaniljeekstrakt

Instruksjoner

1. Pisking av eggedosis

   Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt til en tykk og lys eggedosis. Blandingen skal tredoble i volum og være så luftig at den danner et tydelig mønster når du løfter vispen.

2. Vend inn melet

   Sikt hvetemelet over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig inn med store, rolige tak fra midten og utover for å bevare all den deilige luften i røren.

3. Steking

   Fordel røren jevnt utover et smurt stekebrett i et ca. 1 cm tykt lag. Stek ved 180°C. Sukkerbrødet er ferdig når det er lyst gyllent og springer tilbake når du trykker lett på det med fingeren.

4. Rull mens den er varm

   Hvelv kaken umiddelbart over på et fuktig kjøkkenhåndkle. Rull sukkerbrødet stramt sammen med håndkleet slik at det får 'form-minne' mens det ennå er mykt, uten å revne.

5. Fylling og siste finish

   Rull ut kaken og smør et jevnt lag med jordbærsyltetøy over flaten. Rull den stramt sammen igjen. Skjær av endene med en skarp kniv for å få et rent og vakkert snitt.

Kokketips

• Pass på at du ikke steker sukkerbrødet for lenge; blir det for tørt, vil det sprekke når du prøver å rulle det.
• Et fuktig kjøkkenhåndkle er det ultimate trikset: det holder på fuktigheten i kaken mens den avkjøles.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Dekk godt med plastfolie for å hindre at den tørker ut.