Jordbær Shortcake

Gyllen og sprø mørdeigskjeks fylt med fløyelsmyk kremfløte og søte, saftige jordbær. Kontrasten mellom den lune kjeksen og den kalde kremen er selve kjernen i denne amerikanske klassikeren.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 559
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 61 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 200 g Hvetemel ( siktet )
• 66.7 g Hvitt sukker ( delt i to porsjoner )
• 53.3 g Usaltet smør ( kaldt, i små terninger )
• 6.7 g Bakepulver ( bakepulver )
• 0.7 klype Grått havsalt ( finkornet )
• 300 ml Fløte ( iskald )
• 333.3 g Jordbær ( renset og delt i to )
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt ( flytende )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av bær

   Rens jordbærene og del dem i to. Vend dem sammen med litt av sukkeret i en bolle og la dem stå til de begynner å safte seg og blir skinnende blanke.

2. Smuldring av deigen

   Bland mel, resten av sukkeret, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til blandingen får en grov, sandaktig konsistens med synlige smørklumper.

3. Samling av kjeksen

   Tilsett fløten gradvis. Rør lett med en gaffel akkurat til deigen samler seg. Den skal være ujevn og klumpete – pass på så du ikke jobber for mye med deigen.

4. Steking

   Sett deigen i små topper på et stekebrett. Stek på 200 °C. Kjeksene er ferdige når de er gyllenbrune og føles faste når du trykker lett på dem.

5. Pisking av krem

   Pisk resten av den kalde fløten sammen med vaniljeekstrakt. Stopp med en gang kremen danner stive topper og er luftig.

6. Montering

   Del de lune kjeksene i to. Legg på en sjenerøs mengde krem, etterfulgt av jordbær og den deilige bærsaften. Legg på toppen av kjeksen til slutt.

Kokkens tips

• Hemmeligheten bak en perfekt, sprø tekstur er å holde smøret iskaldt helt frem til deigen skal i ovnen.
• Ikke rør for mye i deigen etter at væsken er tilsatt; da kan kjeksene bli seige og tunge i stedet for flakete.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter montering slik at kjeksene holder seg sprø og ikke blir bløte av jordbærsaften.