Jordbærkake
Ingredienser
- 200 gHvetemel (siktet)
- 66,7 gHvitt sukker (delt i to porsjoner)
- 53,3 gUsaltet smør (kaldt, i små terninger)
- 6,7 gBakepulver (bakepulver)
- 0,7 klypeGrått havsalt (finkornet)
- 300 mlFløte (iskald)
- 333,3 gJordbær (renset og delt i to)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt (flytende)
Tilberedning
Gyllen og sprø mørdeigskjeks fylt med fløyelsmyk kremfløte og søte, saftige jordbær. Kontrasten mellom den lune kjeksen og den kalde kremen er selve kjernen i denne amerikanske klassikeren.
- 1
Rens jordbærene og del dem i to. Vend dem sammen med litt av sukkeret i en bolle og la dem stå til de begynner å safte seg og blir skinnende blanke.
- 2
Bland mel, resten av sukkeret, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til blandingen får en grov, sandaktig konsistens med synlige smørklumper.
- 3
Tilsett fløten gradvis. Rør lett med en gaffel akkurat til deigen samler seg. Den skal være ujevn og klumpete – pass på så du ikke jobber for mye med deigen.
- 4
Sett deigen i små topper på et stekebrett. Stek på 200 °C. Kjeksene er ferdige når de er gyllenbrune og føles faste når du trykker lett på dem.
- 5
Pisk resten av den kalde fløten sammen med vaniljeekstrakt. Stopp med en gang kremen danner stive topper og er luftig.
- 6
Del de lune kjeksene i to. Legg på en sjenerøs mengde krem, etterfulgt av jordbær og den deilige bærsaften. Legg på toppen av kjeksen til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak en perfekt, sprø tekstur er å holde smøret iskaldt helt frem til deigen skal i ovnen.
- Ikke rør for mye i deigen etter at væsken er tilsatt; da kan kjeksene bli seige og tunge i stedet for flakete.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter montering slik at kjeksene holder seg sprø og ikke blir bløte av jordbærsaften.
