Ricottakake
Ingredienser
- 2 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet og avkjølt)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 7,3 gBakepulver (bakepulver)
- 0,7 stkSitron (kun finrevet skall)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt (flytende)
- 166,7 gRicotta (godt avrent)
Tilberedning
En saftig og fløyelsmyk kake som nesten smelter på tungen uten å føles tung. Skorpen er tynn og gyllen, mens kjernen forblir herlig kremet takket være den ferske osten.
- 1
Pisk egg og sukker kraftig til du får en tykk, lys og luftig eggedosis. Volumet bør være omtrent doblet.
- 2
Tilsett den avrente ricottaen og lunkent, smeltet smør. Bland det hele forsiktig sammen til du har en glatt røre uten osteklumper.
- 3
Riv sitronskallet rett over bollen. Vend deretter forsiktig inn hvetemel og bakepulver med en slikkepott. Røren skal være tykk og fyldig.
- 4
Hell røren i en smurt form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut ren (men fuktig), og toppen spretter lett tilbake ved et forsiktig trykk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La ricottaen renne av seg i en sil i minst 15 minutter før bruk for å unngå at kaken blir for bløt.
- Ikke rør for mye etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og smidige tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Ta den ut 20 minutter før servering for at smakene skal blomstre.
