Ricottakake

En saftig og fløyelsmyk kake som nesten smelter på tungen uten å føles tung. Skorpen er tynn og gyllen, mens kjernen forblir herlig kremet takket være den ferske osten.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 449
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 2 piece Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet og avkjølt )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 7.3 g Bakepulver ( bakepulver )
• 0.7 piece Sitron ( kun finrevet skall )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt valgfritt ( flytende )
• 166.7 g Ricotta ( godt avrent )

Instruksjoner

1. Pisk eggedosis

   Pisk egg og sukker kraftig til du får en tykk, lys og luftig eggedosis. Volumet bør være omtrent doblet.

2. Rør inn ricotta og smør

   Tilsett den avrente ricottaen og lunkent, smeltet smør. Bland det hele forsiktig sammen til du har en glatt røre uten osteklumper.

3. Vend inn det tørre og aromater

   Riv sitronskallet rett over bollen. Vend deretter forsiktig inn hvetemel og bakepulver med en slikkepott. Røren skal være tykk og fyldig.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut ren (men fuktig), og toppen spretter lett tilbake ved et forsiktig trykk.

Kokketips

• La ricottaen renne av seg i en sil i minst 15 minutter før bruk for å unngå at kaken blir for bløt.
• Ikke rør for mye etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og smidige tekstur.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Ta den ut 20 minutter før servering for at smakene skal blomstre.