Fullkornsbruschetta med tomat, avokado og basilikum

Ristet fullkornsbrød toppes med grovt most avokado og faste terninger av moden tomat. Hvitløken som gnis mot det varme brødet setter duft i krummen; olivenolje og frisk basilikum gir en frisk, grønn avslutning.

Fremgangsmåte

1. La tomatene renne av

   Skjær tomatene i små terninger, salt lett og la dem renne av i en sil i noen minutter. Overflødig saft skal renne bort uten at terningene mister formen.

2. Rist og gni inn brødet

   Rist skivene til kantene er gylne og overflaten kjennes fast. Del hvitløksfeddet i to og gni snittflaten mot brødet mens det fortsatt er varmt.

3. Mos avokadoen

   Del avokadoene i to, fjern steinene og ta ut fruktkjøttet. Mos grovt med en gaffel, og la noen små biter være igjen.

4. Legg på og server

   Fordel avokadoen på det ristede brødet, legg på de avsilte tomatene og ringle over olivenolje. Topp med basilikumblader og server straks, før brødet blir mykt.

Kokkens tips

• La tomatene renne av rett før servering; lang salting gjør terningene myke.
• Gni hvitløken mot det varme brødet én gang for å holde aromaen avmålt.
• Mos avokadoen med en gaffel og behold noen små biter; en glatt puré glir av brødet.

Oppbevaring

Server straks. Oppbevar delene hver for seg og kjølig i noen timer; ferdig montert bruschetta blir raskt myk.