Ferskensyltetøy med kanel

Tilberedning

Delikate, møre fruktbiter i en fyldig, ravfarget sirup. Den lune duften av kanel smelter sammen med solmodne ferskener – et nydelig tilbehør til både grillet kjøtt og ferskt, lunt brød.

1. 1

   Skåld ferskenene raskt i kokende vann slik at skinnet løsner lett. Skjær fruktkjøttet i jevne terninger og press saften ut av sitronen.

2. 2

   Bland ferskenbiter, sukker og sitronsaft i en vid kjele eller syltetøyform. La blandingen hvile til sukkeret er helt oppløst og frukten har sluppet fra seg sin naturlige saft.

3. 3

   Legg i kanelstangen og gi det hele et friskt oppkok under stadig omrøring. Skum av jevnlig for å få et klart og fint syltetøy. La det koke til sirupen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av sleiva.

4. 4

   Drypp litt sirup på en kald tallerken. Hvis den stivner med en gang og ikke renner, er syltetøyet ferdig. Husk å fjerne kanelstangen før du heller det over på glass.