Ferskensyltetøy med kanel

Delikate, møre fruktbiter i en fyldig, ravfarget sirup. Den lune duften av kanel smelter sammen med solmodne ferskener – et nydelig tilbehør til både grillet kjøtt og ferskt, lunt brød.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 613
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 150 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 0.7 kg Gul fersken ( skrelt og delt i terninger )
• 533.3 g Hvitt sukker
• 0.7 piece Sitron ( presset til juice )
• 0.7 piece Kanelstang

Instruksjoner

1. Klargjøring av frukten

   Skåld ferskenene raskt i kokende vann slik at skinnet løsner lett. Skjær fruktkjøttet i jevne terninger og press saften ut av sitronen.

2. Sukring og hvile

   Bland ferskenbiter, sukker og sitronsaft i en vid kjele eller syltetøyform. La blandingen hvile til sukkeret er helt oppløst og frukten har sluppet fra seg sin naturlige saft.

3. Koking og reduksjon

   Legg i kanelstangen og gi det hele et friskt oppkok under stadig omrøring. Skum av jevnlig for å få et klart og fint syltetøy. La det koke til sirupen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av sleiva.

4. Geleprøven

   Drypp litt sirup på en kald tallerken. Hvis den stivner med en gang og ikke renner, er syltetøyet ferdig. Husk å fjerne kanelstangen før du heller det over på glass.

   0

Kokketips

• Bruk godt moden frukt, da disse er naturlig rikere på pektin som hjelper syltetøyet å stivne.
• Pass på å ikke koke for lenge etter geleprøven; da kan sukkeret karamelliseres og overdøve den delikate ferskensmaken.

Oppbevaring

Oppbevares på steriliserte glass på et mørkt og kjølig sted. Åpnede glass er ferskvare og må stå i kjøleskap.