Bakewell-terte

En gyllen, sprø mørdeigsbunn fylt med et syrlig lag bringebærsyltetøy og toppet med en fløyelsmyk mandelfrangipane. Duften av varme mandler og smør brer seg i kjøkkenet idet terten tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 786
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 71 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 0.7 piece Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 100 g Jordbærsyltetøy ( rørt glatt )
• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker
• 2 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 16.7 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 33.3 g Mandel med skall valgfritt ( mandelflak til pynt )
• 100 g Mandelmel ( skåldet og malt )

Instruksjoner

1. Forberedelse av tertebunnen

   Dekk en terteform med mørdeigen. Prikk bunnen med en gaffel. Legg i et ark bakepapir og fyll med stekekuler eller tørkede erter, og blindstek på 180°C i 10 minutter til kantene har satt seg.

2. Røring av smør og sukker

   Rør romtemperert smør og hvitt sukker i en bolle til blandingen er lys og luftig. Rør deretter inn vaniljeekstrakt.

3. Laging av frangipane

   Tilsett eggene ett etter ett under kraftig pisking. Bruk en slikkepott til å vende inn mandelmel og hvetemel forsiktig til alt er godt blandet.

4. Montering av terten

   Fordel bringebærsyltetøyet i et jevnt lag over den forstekte tertebunnen. Hell frangipanen over og glatt ut overflaten med en slikkepott. Dryss mandelflak over det hele.

5. Steking og avkjøling

   Stek i 25 til 30 minutter. Fyllet skal ha hevet seg, være gyllenbrunt og føles fast når du trykker lett på det. La terten avkjøles helt på en bakerist før du skjærer i den.

Kokketips

• Unngå å bearbeide frangipanen for mye etter at melet er tilsatt, ellers kan den miste sin luftige tekstur og bli seig.
• Hvis kantene på terten begynner å bli mørke for raskt, kan du dekke dem med litt aluminiumsfolie halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i inntil 3 dager. Unngå kjøleskap, da fuktigheten vil gjøre mørdeigsbunnen myk.