Bakewell-terte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 100 gJordbærsyltetøy (rørt glatt)
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gHvitt sukker
- 2 stkEgg (lett sammenpisket)
- 16,7 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 33,3 gMandel med skall (mandelflak til pynt)
- 100 gMandelmel (skåldet og malt)
Tilberedning
En gyllen, sprø mørdeigsbunn fylt med et syrlig lag bringebærsyltetøy og toppet med en fløyelsmyk mandelfrangipane. Duften av varme mandler og smør brer seg i kjøkkenet idet terten tas ut av ovnen.
- 1
Dekk en terteform med mørdeigen. Prikk bunnen med en gaffel. Legg i et ark bakepapir og fyll med stekekuler eller tørkede erter, og blindstek på 180°C i 10 minutter til kantene har satt seg.
- 2
Rør romtemperert smør og hvitt sukker i en bolle til blandingen er lys og luftig. Rør deretter inn vaniljeekstrakt.
- 3
Tilsett eggene ett etter ett under kraftig pisking. Bruk en slikkepott til å vende inn mandelmel og hvetemel forsiktig til alt er godt blandet.
- 4
Fordel bringebærsyltetøyet i et jevnt lag over den forstekte tertebunnen. Hell frangipanen over og glatt ut overflaten med en slikkepott. Dryss mandelflak over det hele.
- 5
Stek i 25 til 30 minutter. Fyllet skal ha hevet seg, være gyllenbrunt og føles fast når du trykker lett på det. La terten avkjøles helt på en bakerist før du skjærer i den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å bearbeide frangipanen for mye etter at melet er tilsatt, ellers kan den miste sin luftige tekstur og bli seig.
- Hvis kantene på terten begynner å bli mørke for raskt, kan du dekke dem med litt aluminiumsfolie halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i inntil 3 dager. Unngå kjøleskap, da fuktigheten vil gjøre mørdeigsbunnen myk.
