Mandelterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 66,7 gUsaltet smør (romtemperert og mykt)
- 66,7 gHvitt sukker
- 1,3 stkEgg (hele)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 1,3 ssAprikossyltetøy (lett oppvarmet)
- 66,7 gMandelmel
- 20 gMandelsplitter
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn toppet med en saftig, gyllen mandelkrem. Duften av brunet smør og ristede nøtter fyller kjøkkenet idet den tas ut av ovnen.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjevle ut mørdeigen og kle en terteform. Prikk bunnen godt med en gaffel for å unngå at deigen hever seg under stekingen.
- 2
Pisk sammen mykt smør og sukker i en bolle til du får en glatt og luftig krem. Rør deretter inn vaniljeekstrakt.
- 3
Tilsett eggene ett etter ett og rør kraftig mellom hvert egg. Vend inn mandelmelet med en slikkepott til fyllet er helt jevnt og fint.
- 4
Fordel mandelkremen over tertebunnen og dryss over et raust lag med mandelflak. Stek i 30–35 minutter til fyllet er fast i midten og kantene har fått en dyp gyllen farge. Pensle den ferdige terten med et tynt lag aprikossyltetøy for en delikat glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Smøret må være romtemperert og mykt, ikke smeltet, for å sikre den rette kremede konsistensen.
- Hvis kantene på terten blir mørke for raskt, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden.
- La terten avkjøles helt før servering, slik at mandelfyllet får satt seg ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten holder seg i 3 dager i romtemperatur under et kakefat, eller i 5 dager i kjøleskapet.
