Mandelterte

En sprø mørdeigsbunn toppet med en saftig, gyllen mandelkrem. Duften av brunet smør og ristede nøtter fyller kjøkkenet idet den tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 541
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 46 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 66.7 g Usaltet smør ( romtemperert og mykt )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 1.3 stk Egg ( hele )
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 1.3 ss Aprikossyltetøy ( lett oppvarmet )
• 66.7 g Mandelmel
• 20 g Mandelsplitter

Fremgangsmåte

1. Klargjør bunnen

   Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjevle ut mørdeigen og kle en terteform. Prikk bunnen godt med en gaffel for å unngå at deigen hever seg under stekingen.

2. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk sammen mykt smør og sukker i en bolle til du får en glatt og luftig krem. Rør deretter inn vaniljeekstrakt.

3. Bland fyllet

   Tilsett eggene ett etter ett og rør kraftig mellom hvert egg. Vend inn mandelmelet med en slikkepott til fyllet er helt jevnt og fint.

4. Steking og siste hånd på verket

   Fordel mandelkremen over tertebunnen og dryss over et raust lag med mandelflak. Stek i 30–35 minutter til fyllet er fast i midten og kantene har fått en dyp gyllen farge. Pensle den ferdige terten med et tynt lag aprikossyltetøy for en delikat glans.

Kokkens tips

• Smøret må være romtemperert og mykt, ikke smeltet, for å sikre den rette kremede konsistensen.
• Hvis kantene på terten blir mørke for raskt, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden.
• La terten avkjøles helt før servering, slik at mandelfyllet får satt seg ordentlig.

Oppbevaring

Terten holder seg i 3 dager i romtemperatur under et kakefat, eller i 5 dager i kjøleskapet.