Treacle Tart

Et sprøtt mørdeigsskall fylt med en fyldig, ravgyllen kjerne som smelter på tungen. Frisk sitron balanserer den dype sødmen fra sirupen for en perfekt smaksopplevelse.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 638
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 111 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 83.3 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 0.7 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 100 g Brødkrumme ( finmalt )
• 0.7 stk Sitron ( finrevet skall og saft )
• 0.7 ts Malt ingefær valgfritt
• 300 g Lys sirup

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av mørdeig

   Smuldre kaldt smør i terninger med melet til det får en fin, sandaktig konsistens. Tilsett egget og en spiseskje kaldt vann. Samle deigen raskt uten å kna for mye, slik at den ikke blir seig. Form en ball og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

2. Blindstekning

   Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek (blindstek) bunnen på 180°C i 15 minutter, til den har satt seg og kantene begynner å bli gylne.

3. Sirupsfyll

   Varm forsiktig opp Golden Syrup i en kjele, men pass på at den ikke koker. Trekk kjelen av platen når sirupen er flytende, og rør inn brødsmuler, sitronsaft, sitronskall og ingefær. Blandingen skal være jevn og tykk nok til å dekke baksiden av sleiva.

4. Siste steking

   Hell fyllet i det forstekte paiskallet. Stek på 160°C i 25 til 30 minutter. Fyllet skal være fast langs kantene, men fortsatt skjelve litt i midten; det vil sette seg helt når terten blir kald.

Kokkens tips

• Unngå å overarbeide deigen, da dette kan føre til at den krymper i ovnen.
• Bruk helt fine, hvite brødsmuler eller malt kavring for en silkemyk konsistens.
• La terten avkjøles helt før servering, ellers vil fyllet være for flytende når du skjærer i den.

Oppbevaring

Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Unngå kjøleskap, da fuktigheten gjør mørdeigen myk.