Treacle Tart
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 83,3 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 0,7 stkEgg (lett sammenpisket)
- 100 gBrødkrumme (finmalt)
- 0,7 stkSitron (finrevet skall og saft)
- 0,7 tsMalt ingefær
- 300 gLys sirup
Tilberedning
Et sprøtt mørdeigsskall fylt med en fyldig, ravgyllen kjerne som smelter på tungen. Frisk sitron balanserer den dype sødmen fra sirupen for en perfekt smaksopplevelse.
- 1
Smuldre kaldt smør i terninger med melet til det får en fin, sandaktig konsistens. Tilsett egget og en spiseskje kaldt vann. Samle deigen raskt uten å kna for mye, slik at den ikke blir seig. Form en ball og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2
Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek (blindstek) bunnen på 180°C i 15 minutter, til den har satt seg og kantene begynner å bli gylne.
- 3
Varm forsiktig opp Golden Syrup i en kjele, men pass på at den ikke koker. Trekk kjelen av platen når sirupen er flytende, og rør inn brødsmuler, sitronsaft, sitronskall og ingefær. Blandingen skal være jevn og tykk nok til å dekke baksiden av sleiva.
- 4
Hell fyllet i det forstekte paiskallet. Stek på 160°C i 25 til 30 minutter. Fyllet skal være fast langs kantene, men fortsatt skjelve litt i midten; det vil sette seg helt når terten blir kald.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å overarbeide deigen, da dette kan føre til at den krymper i ovnen.
- Bruk helt fine, hvite brødsmuler eller malt kavring for en silkemyk konsistens.
- La terten avkjøles helt før servering, ellers vil fyllet være for flytende når du skjærer i den.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Unngå kjøleskap, da fuktigheten gjør mørdeigen myk.
