Zwarte Sesamsoep

Een zijdezachte, diepzwarte crème die perfect aan je lepel blijft hangen. Proef de intense smaak van geroosterde sesam in combinatie met de fluweelzachte zoetheid van kleefrijst.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 590
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 150 g Sesamzaad ( geheel )
• 50 g Kleefrijst ( 2 uur geweekt )
• 800 ml Mineraalwater
• 100 g Palmsuiker ( fijngestampt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 150 g Zwart sesamzaad ( schoongemaakt )
• 10 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De sesam roosteren

   Verhit een droge koekenpan. Voeg de witte en zwarte sesamzaadjes toe en blijf constant roeren tot ze een heerlijk nootachtig aroma verspreiden en zachtjes beginnen te poffen.

2. Malen en zeven

   Maal de geroosterde zaadjes samen met de kleefrijst, verse gember en 400 ml mineraalwater in een blender. Giet het mengsel door een fijne zeef voor een volkomen glad en vloeibaar resultaat.

3. Koken en indikken

   Giet het mengsel in een steelpan met de rest van het water, de palmsuiker en een snufje zout. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Laat de soep indikken tot hij een mooi laagje vormt op de achterkant van je lepel.

Chef-tips

• Pas op dat de sesam niet verbrandt; een bittere smaak verpest direct de hele soep.
• De textuur moet perfect zijdezacht zijn; aarzel niet om het mengsel twee keer te zeven.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm voorzichtig op met een klein scheutje water om de romige structuur weer los te maken.