Romige corn chowder met een rooksmaakje
Ingrediënten
- 500 gSuikermais (uitgelekt)
- 100 gGerookte spekreepjes (fijngesneden)
- 300 gAardappel (in kleine blokjes van 1 cm)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukBleekselderij (in dunne boogjes)
- 30 gOngezouten boter
- 250 mlVolle melk
- 500 mlMineraalwater
- 100 mlVloeibare room
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 500 mlGevogeltebouillon (heet bereid)
Bereiding
Een fluweelzachte soep die de mond streelt, met hier en daar een knapperige beet van goudgele maïskorrels. De geur van uitgebakken rookspek versmelt prachtig met de natuurlijke zoetheid van de maïs voor een rustieke, hartige finish.
- 1
Smelt de boter in een soeppan. Voeg de spekreepjes toe zodra de boter bruist en bak ze goudbruin en knapperig. Voeg de ui en bleekselderij toe. Laat de groenten rustig glazig en zacht worden zonder ze te kleuren.
- 2
Voeg de aardappelblokjes en de uitgelekte maïs toe. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder. Roer alles goed om zodat het vet elk blokje bedekt. Giet de kippenbouillon en de melk erbij. Breng aan de kook en draai het vuur laag zodat de soep zachtjes blijft pruttelen.
- 3
Laat de soep sudderen tot de aardappels makkelijk met een vork fijngeprakt kunnen worden. Schep twee pollepels soep uit de pan, pureer deze fijn en roer dit terug om de soep op natuurlijke wijze te binden. Roer de room erdoor. De soep hoort lobbig te zijn en aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Pureer een deel van de groenten voor een natuurlijke binding zonder bloem te hoeven gebruiken.
- Gebruik je verse maïs? Snijd de korrels van de kolf en laat de kolven meekoken in de melk om alle natuurlijke suikers vrij te laten komen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De soep blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. De soep dikt in als hij afkoelt; voeg bij het opwarmen een extra scheutje melk toe voor de juiste dikte.
