Gefrituurde Courgette

Flinterdunne courgettestengels, goudbruin en heerlijk krokant bij elke hap. De kern blijft zijdezacht, perfect in balans met een snufje zout en de frisheid van citroen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 525
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 44 g

Ingrediënten

• 4 piece Courgette ( fijn in julienne gesneden )
• 100 g Tarwebloem ( om te bestuiven )
• 1000 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 2 pinch Fleur de sel ( voor de afwerking )
• 1 piece Citroen ( in partjes )

Instructies

1. Snijden

   Snijd de courgette in gelijkmatige, flinterdunne reepjes (julienne). Hoe dunner de reepjes, hoe krokanter het resultaat zal zijn.

2. Bloemelen

   Hussel de reepjes om in de tarwebloem. Schud ze daarna krachtig in een zeef om al het overtollige bloem te verwijderen: je wilt een vederlicht laagje, geen dik beslag.

3. Frituren

   Frituur de courgette in kleine porties in olie van 180°C. Haal ze eruit zodra ze goudbruin kleuren en de olie minder hard begint te bruisen.

4. Op smaak brengen

   Laat de reepjes uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze onmiddellijk met zeezout, zodat de korrels goed aan de resterende olie blijven plakken.

Chef-tips

• Zout de courgette nooit voordat je ze door de bloem haalt; ze laten dan vocht los, waardoor het resultaat zompig wordt in plaats van krokant.
• Zorg dat de olie gloeiend heet is: als je een reepje in de pan laat vallen, moet het direct naar boven komen en stevig bruisen.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Deze courgettestengels verliezen snel hun knapperigheid zodra ze afkoelen.