Krokante courgettefrietjes met parmezaan en oregano
Ingrediënten
- 4 stukCourgette (in staafjes gesneden)
- 100 gTarwebloem (om te bestuiven)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 150 gPaneermeel
- 50 gParmezaanse kaas (fijngeeraspt)
- 1 elOregano
- 99 mlZonnebloemolie (opgenomen tijdens het frituren (schatting))
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Goudbruine, knapperige sticks met een zijdezachte kern van courgette. De parmezaan zorgt voor een hartige, gegrilde umami-smaak die heerlijk blijft nazinderen op de tong.
- 1
Snijd de courgettes in staafjes van ongeveer 1 cm dik. Dep ze zeer goed droog met keukenpapier zodat het paneerlaagje straks perfect blijft plakken.
- 2
Zet drie diepe borden of kommen klaar: eentje met bloem, eentje met de losgeklopte eieren en de laatste met een mengsel van paneermeel, fijngeeraspte parmezaan en oregano.
- 3
Haal elk staafje eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het parmezaanmengsel. Druk de korst lichtjes aan zodat deze overal goed hecht.
- 4
Bak de frietjes in olie van 180°C. Zodra de korst prachtig goudbruin is en het sissen van het vocht afneemt, zijn ze klaar. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zout de courgettes pas ná het bakken; doe je het vooraf, dan laten ze vocht los en laat het paneerlaagje los.
- Zorg dat de olie precies 180°C is om de korst direct dicht te schroeien voor een optimaal krokant resultaat.
- Serveer ze onmiddellijk; deze frietjes zijn op hun best als ze vers uit de pan komen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na het bakken serveren om de ultieme krokante bite te behouden.
