Krokante courgettefrietjes met parmezaan en oregano

Goudbruine, knapperige sticks met een zijdezachte kern van courgette. De parmezaan zorgt voor een hartige, gegrilde umami-smaak die heerlijk blijft nazinderen op de tong.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 584
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 4 stuk Courgette ( in staafjes gesneden )
• 100 g Tarwebloem ( om te bestuiven )
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 50 g Parmezaanse kaas ( fijngeeraspt )
• 1 el Oregano
• 99 ml Zonnebloemolie ( opgenomen tijdens het frituren (schatting) )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De courgettes voorbereiden

   Snijd de courgettes in staafjes van ongeveer 1 cm dik. Dep ze zeer goed droog met keukenpapier zodat het paneerlaagje straks perfect blijft plakken.

2. Paneerstation inrichten

   Zet drie diepe borden of kommen klaar: eentje met bloem, eentje met de losgeklopte eieren en de laatste met een mengsel van paneermeel, fijngeeraspte parmezaan en oregano.

3. Paneren

   Haal elk staafje eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het parmezaanmengsel. Druk de korst lichtjes aan zodat deze overal goed hecht.

4. Goudbruin bakken

   Bak de frietjes in olie van 180°C. Zodra de korst prachtig goudbruin is en het sissen van het vocht afneemt, zijn ze klaar. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

Tips van de chef

• Zout de courgettes pas ná het bakken; doe je het vooraf, dan laten ze vocht los en laat het paneerlaagje los.
• Zorg dat de olie precies 180°C is om de korst direct dicht te schroeien voor een optimaal krokant resultaat.
• Serveer ze onmiddellijk; deze frietjes zijn op hun best als ze vers uit de pan komen.

Bewaren

Direct na het bakken serveren om de ultieme krokante bite te behouden.