Traditionele Courgettekoekjes

Een goudbruine korst die heerlijk knispert bij elke hap, met een zachte kern van courgette en een subtiele toets van knoflook. De verleidelijke geur van gebakken groenten en verse peterselie vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 425
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 3 piece Courgette ( geraspt en uitgelekt )
• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 10 g Bladpeterselie ( fijngesneden )
• 1 tsp Bakpoeder
• 100 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Courgettes voorbereiden

   Rasp de courgettes met een middelgrove rasp. Bestrooi ze met zeezout en laat ze 10 minuten uitlekken in een vergiet. Knijp de groente daarna krachtig uit tussen je handen om al het vocht te verwijderen: de vulling moet echt droog aanvoelen.

2. Het beslag maken

   Klop de eieren los in een ruime mengkom. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag dat mooi aan de lepel blijft hangen. Roer de fijngehakte knoflook en de peterselie erdoorheen.

3. Alles mengen

   Voeg de drooggeknepen courgette toe aan het beslag. Meng het geheel met een spatel zodat elke reep groente goed bedekt is. Breng royaal op smaak met versgemalen peper.

4. Goudbruin bakken

   Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Schep kleine hoopjes beslag in de pan. Zodra de randjes kleuren en de onderkant mooi bruin is, draai je ze om. Het koekje hoort aan de buitenkant krokant en goed geschroeid te zijn.

Chef-tips

• De cruciale stap is het uitknijpen van de courgette: als er te veel vocht in het beslag komt, worden de koekjes zompig in plaats van lekker krokant.
• Zorg dat de olie goed heet is voordat je het beslag in de pan schept, anders nemen de koekjes te veel olie op en worden ze zwaar.

Bewaren

Serveer direct om de knapperigheid te bewaren. Deze koekjes laten zich niet goed opnieuw opwarmen.