Zoete Kofta met Dadel en Noten

Een rijke, donkere dadelpasta die heerlijk smeuïg en plakkerig is. De crunch van geroosterde amandelen vormt een prachtig contrast met het zachte fruit, terwijl rozenwater voor een zijdezacht, aromatisch accent zorgt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 510
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 300 g Dadel ( ontpit )
• 100 g Amandel met vlies ( geroosterd en grof gehakt )
• 50 g Geroosterde gezouten pistachenoten ( fijngehakt )
• 2 tbsp Honing
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 pinch Kardemompoeder
• 1 tbsp Rozenwater
• 2 tbsp Ongezoete cacaopoeder ( voor de afwerking )

Instructies

1. De noten roosteren

   Rooster de amandelen en pistachenoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en hun heerlijke aroma vrijgeven. Hak ze vervolgens met een mes grof, zodat er nog lekker wat textuur overblijft.

2. De basis bereiden

   Ontpit de dadels en maal ze in de keukenmachine tot een gladde, compacte pasta. De textuur moet soepel en buigzaam zijn, bijna als boetseerklei.

3. Het mengsel kneden

   Meng de honing, kaneel, kardemom en het rozenwater door de dadelpasta. Voeg de gehakte noten toe en kneed de massa met de hand tot alle specerijen gelijkmatig zijn verdeeld.

4. Vormen en afwerken

   Neem kleine plukjes deeg en rol ze tussen je handpalmen tot rolletjes ter grootte van een vingerkootje. Wentel ze door het bittere cacaopoeder om plakken te voorkomen en een extra diepe smaakdimensie toe te voegen.

Chef-tips

• Maak je handen licht vochtig voordat je begint met rollen; zo vorm je de kofta's moeiteloos zonder dat het deeg blijft plakken.
• Zijn je dadels wat aan de droge kant? Laat ze dan 10 minuten weken in warm water en dep ze goed droog voordat je ze gaat malen.

Bewaren

Bewaar de kofta's in een luchtdichte doos in de koelkast; ze blijven tot wel 2 weken goed. Haal ze 10 minuten voor het serveren uit de koeling voor de beste smaakbeleving.