Honing-amandelgebakjes

Een goudbruin korstje dat knispert bij elke hap en een rijke, smeltzachte amandelvulling onthult. De verleidelijke geur van kaneel en warme honing vult de keuken, terwijl het flinterdunne filodeeg voor een vederlichte crunch zorgt.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 946
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 66 g
• Vetten: 64 g

Ingrediënten

• 333.3 g Amandel met vlies ( geroosterd en gemalen )
• 100 g Witte suiker
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 0.7 piece Ei ( losgeklopt )
• 0.7 piece Fillodeeg ( in repen gesneden )
• 166.7 g Honing ( verwarmd )
• 1.3 tbsp Sesamzaad optioneel ( geroosterd )
• 1.3 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. Amandelen roosteren

   Verdeel de amandelen over een bakplaat. Rooster ze op 180°C tot ze overal gelijkmatig gekleurd zijn. Ze horen heerlijk te geuren en een diepe amberkleur te krijgen, maar let op dat ze niet verbranden.

2. De vulling bereiden

   Maal de amandelen fijn met de suiker en kaneel. Voeg de gesmolten boter, het ei en het oranjebloesemwater toe. Kneed de pasta tot een soepele, vormbare massa die een compacte bal vormt.

3. Driehoekjes vouwen

   Snijd het filodeeg in brede stroken. Leg een bolletje vulling aan het uiteinde en vouw dit telkens diagonaal om tot een strak driehoekje. Zorg dat de vulling goed ingesloten zit zodat deze tijdens het bakken niet ontsnapt.

4. Bakken tot goudbruin

   Bestrijk de driehoekjes met gesmolten boter. Bak ze in de oven tot het deeg licht goudbruin kleurt en stevig aanvoelt. De textuur moet perfect droog en knapperig zijn.

5. Honingglazuur

   Dompel de hete gebakjes direct onder in de warme honing tot ze rondom glanzen. Bestrooi ze als finishing touch met wat sesamzaadjes voor een extra bite.

Chef-tips

• Verhit de honing niet te veel; deze moet net vloeibaar genoeg zijn om in het deeg te trekken zonder dat de gebakjes hun krokante structuur verliezen.
• Vouw de pakketjes stevig dicht om te voorkomen dat er lucht in blijft zitten, waardoor de driehoekjes in de oven kunnen openbarsten.

Bewaren

Bewaar de gebakjes tot 10 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Vermijd de koelkast, want daar wordt het deeg taai en zacht.