Pimientos de Padrón

Een geblakerd velletje, licht geschroeid in een gloeiend hete pan. Het vruchtvlees wordt boterzacht en sappig, perfect in balans met de knapperige zoutkristallen.

• Voorbereiding: 5 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 140
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 400 g Chilipeper ( in zijn geheel, met de steeltjes er nog aan )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Fleur de sel
• 400 g Padrón pepers

Instructies

1. De pepers voorbereiden

   Was de pepers en dep ze grondig droog met een schone doek. Eventueel vocht voorkomt dat het velletje mooi gaat blakeren en zorgt voor gevaarlijke spetters in de hete olie.

2. Schroeien op hoog vuur

   Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan tot deze begint te walmen. Doe de pepers in de pan en laat ze kleur krijgen zonder al te veel te roeren. Het velletje moet hier en daar wit uitslaan en zwarte blaasjes krijgen.

3. De finishing touch

   Zodra de pepers zacht zijn en rondom geschroeid, schep je ze op een bord. Bestrooi ze onmiddellijk met fleur de sel, zodat de zoutkorrels goed aan de warme olie blijven plakken.

Tips van de chef

• Leg de pan niet te vol; de pepers hebben ruimte nodig om direct contact te maken met het metaal, anders gaan ze stomen in plaats van bakken.
• Gebruik bij voorkeur een gietijzeren koekenpan; deze houdt de intense hitte vast die essentieel is voor dat perfecte geblakerde effect.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Ze verliezen hun heerlijke knapperige textuur zodra ze afkoelen.