Sloppy Joe

Mals rundergehakt in een volle, glanzende en stroperige tomatensaus. De vulling is heerlijk zacht en omhult het briochebroodje perfect, zonder dat het zompig wordt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 602
• Eiwitten: 39 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Groene paprika ( in fijne blokjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Ongezouten boter
• 200 ml Tomatensap
• 1 el Bruine suiker
• 1 el Mosterd
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 el Tomatenpuree
• 1 el Worcestershiresaus
• 4 stuk Brioche burgerbroodje ( gehalveerd )

Instructies

1. De groenten fruiten

   Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de fijngesnipperde ui en de blokjes paprika toe. Fruit dit op middelhoog vuur tot de groenten glazig en lekker zacht zijn.

2. Het vlees aanbraden

   Zet het vuur hoger en voeg het rundergehakt toe. Druk het vlees met een spatel of vork los om grove klonters te voorkomen. Bak tot de vleessappen onderin de pan beginnen te karamelliseren.

3. De saus binden

   Voeg de knoflook, het paprikapoeder, de suiker en de tomatenpuree toe. Blus af met rodewijnazijn en schraap de smaakvolle aanbaksels los. Giet het tomatensap, de mosterd en de worcestershiresaus erbij. Laat op laag vuur inkoken tot de saus het vlees als een glanzende laag omhult.

4. Roosteren en opmaken

   Snijd de broodjes open en rooster ze onder de grill tot ze goudbruin zijn. Schep een gulle portie van het mengsel op de onderste helft. De vulling hoort smeuïg te zijn, maar wel zijn vorm te behouden.

Tips van de chef

• Roer het vlees in het begin niet te veel door; zo krijgt het de kans om echt goed te bruinen en diepe smaken te ontwikkelen.
• De saus is perfect wanneer hij niet meer uitloopt op het bord, maar nog wel heerlijk soepel en zacht is.
• Bestrijk de binnenkant van de broodjes met een klein beetje boter voor het roosteren; dit vormt een beschermlaagje tegen het vocht van de saus.

Bewaren

Het vleesmengsel blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Opgewarmd smaakt het vaak nóg lekkerder omdat de smaken dan volledig zijn ingetrokken.