Klassieke Sloppy Joes uit de pan

Mals rundergehakt omhuld door een dikke, glanzende en romige tomatensaus. Het mengsel bedekt het getoaste broodje rijkelijk zonder uit te lopen en biedt een heerlijk evenwicht tussen zoete smaakmakers en de frisheid van azijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 676
• Eiwitten: 46 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 600 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 1 piece Groene paprika ( in fijne blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 20 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Tomatenkaviaar
• 1 tbsp Bruine suiker
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 1 tsp Mosterd
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 150 ml Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresaus
• 4 piece Brioche burgerbroodje ( gehalveerd )

Instructies

1. Fruit de aromaten

   Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui en paprika toe. Laat ze op middelhoog vuur zacht worden tot ze glazig zijn, zonder ze bruin te laten worden.

2. Bak het gehakt rul

   Voeg het rundergehakt toe. Draai het vuur hoger en druk het vlees met een spatel los. Bak het gehakt tot het sist en de roze kleur heeft plaatsgemaakt voor een mooie gelijkmatige, bruine kleur.

3. Op smaak brengen en blussen

   Roer de knoflook, tomatenpuree, ketchup, Worcestershire-saus, mosterd, bruine suiker en azijn erdoor. Giet er een klein scheutje water bij om alles te binden. Meng goed tot een homogene massa.

4. De saus laten inkoken

   Laat het geheel op laag vuur sudderen. De saus moet inkoken tot hij stroperig is en het vlees perfect omhult. Er mag geen vloeistof meer op de bodem van de pan staan.

5. Samenstellen

   Rooster de hamburgerbroodjes licht. Schep een gulle hoeveelheid van het gehaktmengsel op de onderkant van elk broodje en dek af met de bovenkant. Serveer direct.

Chef-tips

• Bestrijk de binnenkant van de broodjes met wat boter voor het roosteren: dit creëert een krokant laagje dat voorkomt dat de saus in het brood trekt.
• Mocht de saus te droog worden, voeg dan een eetlepel water toe; het mengsel moet blijven glanzen als een laklaagje.

Bewaren

De vulling blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. De smaak is vaak nog lekkerder wanneer je het rustig opwarmt in een steelpan.