Klassieke sloppy joes uit de pan
Ingrediënten
- 600 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 1 stukGroene paprika (in fijne blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 20 gOngezouten boter
- 2 elTomatenkaviaar
- 1 elBruine suiker
- 1 elRode wijnazijn
- 1 tlMosterd
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 150 mlKetchup
- 1 elWorcestershiresaus
- 4 stukBrioche burgerbroodje (gehalveerd)
Bereiding
Mals rundergehakt omhuld door een dikke, glanzende en romige tomatensaus. Het mengsel bedekt het getoaste broodje rijkelijk zonder uit te lopen en biedt een heerlijk evenwicht tussen zoete smaakmakers en de frisheid van azijn.
- 1
Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui en paprika toe. Laat ze op middelhoog vuur zacht worden tot ze glazig zijn, zonder ze bruin te laten worden.
- 2
Voeg het rundergehakt toe. Draai het vuur hoger en druk het vlees met een spatel los. Bak het gehakt tot het sist en de roze kleur heeft plaatsgemaakt voor een mooie gelijkmatige, bruine kleur.
- 3
Roer de knoflook, tomatenpuree, ketchup, Worcestershire-saus, mosterd, bruine suiker en azijn erdoor. Giet er een klein scheutje water bij om alles te binden. Meng goed tot een homogene massa.
- 4
Laat het geheel op laag vuur sudderen. De saus moet inkoken tot hij stroperig is en het vlees perfect omhult. Er mag geen vloeistof meer op de bodem van de pan staan.
- 5
Rooster de hamburgerbroodjes licht. Schep een gulle hoeveelheid van het gehaktmengsel op de onderkant van elk broodje en dek af met de bovenkant. Serveer direct.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bestrijk de binnenkant van de broodjes met wat boter voor het roosteren: dit creëert een krokant laagje dat voorkomt dat de saus in het brood trekt.
- Mocht de saus te droog worden, voeg dan een eetlepel water toe; het mengsel moet blijven glanzen als een laklaagje.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De vulling blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. De smaak is vaak nog lekkerder wanneer je het rustig opwarmt in een steelpan.
