Zalm Sushi Bento

Prachtige glanzende sushirijst met de perfecte balans van azijn, gecombineerd met zijdezachte verse zalm. Knapperige komkommer geeft een heerlijke bite onder een velletje kraakvers nori-zeewier.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 503
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( speciale sushirijst )
• 45 ml Rijstazijn
• 15 g Witte suiker
• 1 pinch Grijs zeezout
• 200 g Coho-zalm ( vers, zonder vel )
• 4 piece Nori
• 0.5 piece Komkommer
• 1 piece Avocado
• 100 g Edamame ( gedopt )
• 30 ml Sojasaus
• 1 tsp Wasabi optioneel
• 20 g Ingelegde gember optioneel

Instructies

1. De rijst voorbereiden

   Was de sushirijst in een zeef onder de koude kraan. Roer voorzichtig met je vingers door de rijst tot het water dat eruit komt volledig helder is. Laat de rijst daarna goed uitlekken.

2. De rijst koken

   Doe de rijst met 350 ml water in een pan en sluit deze goed af met een deksel. Breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand en laat 12 minuten zachtjes garen. Haal de pan van het vuur en laat nog 10 minuten rusten met het deksel erop.

3. De rijst op smaak brengen (Shari)

   Los de suiker en het zout op in de rijstazijn. Giet dit mengsel over de warme rijst en schep het er voorzichtig doorheen met een houten spatel. Gebruik snijdende bewegingen om te voorkomen dat je de rijstkorrels kapot drukt.

4. De vulling snijden

   Snijd de zalm in repen van ongeveer 1 cm dik. Doe hetzelfde met de komkommer. Schil de avocado en snijd deze in mooie dunne plakjes.

5. De maki's rollen

   Leg een norivel op een bamboematje. Verdeel er een dunne laag rijst over, maar laat de bovenste 2 cm vrij. Leg de zalm en komkommer in het midden. Rol de maki strak op en snijd de rol met een vochtig, vlijmscherp mes in 6 of 8 gelijke stukjes.

6. De bento samenstellen

   Schik de maki-sushi in je bento-box. Voeg de edamame, wat plakjes avocado, de ingelegde gember en een toefje wasabi toe. Serveer met een schaaltje sojasaus.

Chef-tips

• Bevochtig je handen met een mengsel van water en een drupje azijn; zo blijft de sushirijst niet aan je vingers plakken tijdens het vormen.
• Gebruik een vlijmscherp mes en doop het tussen elke snede even in warm water voor een prachtig strak en professioneel resultaat.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt de rijst hard en de rauwe vis verliest snel zijn optimale versheid.