Verse Tuna Rolls

Zachte sushirijst met een vleugje azijn, omhuld rondom kraakverse, stevige tonijn. Het norivel zorgt voor een zilte toets, terwijl de komkommer een heerlijke crunch toevoegt aan elke beet.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 789
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 131 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( gespoeld )
• 300 g Tonijn ( in reepjes gesneden )
• 4 piece Nori ( heel )
• 0.5 piece Komkommer ( in reepjes gesneden )
• 1 piece Avocado ( in plakjes )
• 4 tbsp Rijstazijn
• 1 tbsp Witte suiker
• 1 tsp Grijs zeezout
• 50 ml Sojasaus
• 1 tsp Wasabi optioneel
• 20 g Ingelegde gember optioneel
• 300 g Sushirijst ( grondig gespoeld )
• 1 piece Bamboematje (Makisu) ( omwikkeld met huishoudfolie )

Instructies

1. De rijst koken

   Spoel de sushirijst herhaaldelijk in koud water tot het water helder blijft. Kook de rijst met een gelijke hoeveelheid water. De korrel moet zacht zijn, maar nog wel een duidelijke structuur hebben.

2. De rijst op smaak brengen

   Meng de rijstazijn met de witte suiker en een snufje zeezout. Schep dit voorzichtig door de warme rijst zonder de korrels te pletten. Laat de rijst afkoelen tot deze een mooie glans krijgt.

3. De vulling snijden

   Snijd de tonijn, komkommer en avocado in gelijkmatige, vingerdikke reepjes. Zorg voor een strakke snede zodat je straks een prachtige dwarsdoorsnede krijgt.

4. De rollen vormen

   Leg een vel nori op het bamboematje (de makisu). Verdeel de rijst gelijkmatig over het vel, maar laat aan de bovenkant een strook vrij. Leg de tonijn en groenten erop en rol de maki stevig op.

5. Aansnijden en serveren

   Maak het lemmet van een vlijmscherp mes licht vochtig. Snijd de rol in zes of acht gelijke stukken. Het mes moet soepel glijden zonder het zeewier te scheuren.

Chef-tips

• Doop je vingers in water met een scheutje azijn om de rijst makkelijk te verwerken zonder dat deze blijft plakken.
• Serveer de rijst op kamertemperatuur; koude rijst wordt hard en verliest zijn verfijnde textuur.
• Gebruik een zeer scherp, dun mes om te voorkomen dat je de vulling uit de rol drukt tijdens het snijden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt de rijst snel hard, waardoor de smaken minder goed tot hun recht komen.