Verse tuna rolls
Ingrediënten
- 300 gWitte rijst (gespoeld)
- 300 gTonijn (in reepjes gesneden)
- 4 stukNori (heel)
- 0,5 stukKomkommer (in reepjes gesneden)
- 1 stukAvocado (in plakjes)
- 4 elRijstazijn
- 1 elWitte suiker
- 1 tlGrijs zeezout
- 50 mlSojasaus
- 1 tlWasabi
- 20 gIngelegde gember
- 300 gSushirijst (grondig gespoeld)
- 1 stukBamboematje (Makisu) (omwikkeld met huishoudfolie)
Bereiding
Zachte sushirijst met een vleugje azijn, omhuld rondom kraakverse, stevige tonijn. Het norivel zorgt voor een zilte toets, terwijl de komkommer een heerlijke crunch toevoegt aan elke beet.
- 1
Spoel de sushirijst herhaaldelijk in koud water tot het water helder blijft. Kook de rijst met een gelijke hoeveelheid water. De korrel moet zacht zijn, maar nog wel een duidelijke structuur hebben.
- 2
Meng de rijstazijn met de witte suiker en een snufje zeezout. Schep dit voorzichtig door de warme rijst zonder de korrels te pletten. Laat de rijst afkoelen tot deze een mooie glans krijgt.
- 3
Snijd de tonijn, komkommer en avocado in gelijkmatige, vingerdikke reepjes. Zorg voor een strakke snede zodat je straks een prachtige dwarsdoorsnede krijgt.
- 4
Leg een vel nori op het bamboematje (de makisu). Verdeel de rijst gelijkmatig over het vel, maar laat aan de bovenkant een strook vrij. Leg de tonijn en groenten erop en rol de maki stevig op.
- 5
Maak het lemmet van een vlijmscherp mes licht vochtig. Snijd de rol in zes of acht gelijke stukken. Het mes moet soepel glijden zonder het zeewier te scheuren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Doop je vingers in water met een scheutje azijn om de rijst makkelijk te verwerken zonder dat deze blijft plakken.
- Serveer de rijst op kamertemperatuur; koude rijst wordt hard en verliest zijn verfijnde textuur.
- Gebruik een zeer scherp, dun mes om te voorkomen dat je de vulling uit de rol drukt tijdens het snijden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt de rijst snel hard, waardoor de smaken minder goed tot hun recht komen.
