Worstjes met Paprika en Gekaramelliseerde Ui

Goudbruin gebakken worstjes met die heerlijke 'knap', omringd door zijdezachte, gekaramelliseerde paprika. Een volle, glanzende pansaus omhult elke hap.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 919
• Eiwitten: 40 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 75 g

Ingrediënten

• 600 g Toulouse worst ( in hun geheel )
• 2 piece Rode paprika ( in reepjes gesneden )
• 2 piece Groene paprika ( in reepjes gesneden )
• 2 piece Gele ui ( in dunne halve ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 100 ml Droge witte wijn
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 400 g Italiaanse worst ( in hun geheel )

Instructies

1. Bak de worstjes goudbruin

   Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de Toulouse- en Italiaanse worstjes in hun geheel aan. Zorg dat het velletje mooi bruin en krokant wordt. Haal ze uit de pan en zet apart.

2. Fruit de groenten

   Gebruik dezelfde pan zonder deze schoon te maken; de braadsappen zijn goud waard voor de smaak. Voeg de paprika en uien toe. Laat ze rustig bakken tot ze zacht en glazig zijn en de randjes beginnen te karamelliseren.

3. Afblussen en binden

   Voeg de fijngehakte knoflook en oregano toe. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap met een houten spatel de smaakvolle aanbaksels los van de bodem. Laat het vocht tot de helft inkoken.

4. De finishing touch

   Snijd de worstjes in grove stukken en doe ze terug in de pan. Schep alles goed om zodat de glanzende saus elk ingrediënt bedekt. Het gerecht is klaar als de groenten boterzacht zijn.

Chef-tips

• Prik nooit gaatjes in de worstjes; zo behoud je de sappen die juist de paprika's zoveel smaak geven.
• Mocht de saus te ver inkoken, voeg dan een pollepel pastawater toe als je het gerecht met pasta serveert.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm rustig op in een koekenpan met een klein scheutje water.