Worstjes met paprika en gekaramelliseerde ui
Ingrediënten
- 600 gToulouse worst (in hun geheel)
- 2 stukRode paprika (in reepjes gesneden)
- 2 stukGroene paprika (in reepjes gesneden)
- 2 stukGele ui (in dunne halve ringen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 100 mlDroge witte wijn
- 1 tlOregano
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 400 gItaliaanse worst (in hun geheel)
Bereiding
Goudbruin gebakken worstjes met die heerlijke 'knap', omringd door zijdezachte, gekaramelliseerde paprika. Een volle, glanzende pansaus omhult elke hap.
- 1
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de Toulouse- en Italiaanse worstjes in hun geheel aan. Zorg dat het velletje mooi bruin en krokant wordt. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 2
Gebruik dezelfde pan zonder deze schoon te maken; de braadsappen zijn goud waard voor de smaak. Voeg de paprika en uien toe. Laat ze rustig bakken tot ze zacht en glazig zijn en de randjes beginnen te karamelliseren.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en oregano toe. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap met een houten spatel de smaakvolle aanbaksels los van de bodem. Laat het vocht tot de helft inkoken.
- 4
Snijd de worstjes in grove stukken en doe ze terug in de pan. Schep alles goed om zodat de glanzende saus elk ingrediënt bedekt. Het gerecht is klaar als de groenten boterzacht zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Prik nooit gaatjes in de worstjes; zo behoud je de sappen die juist de paprika's zoveel smaak geven.
- Mocht de saus te ver inkoken, voeg dan een pollepel pastawater toe als je het gerecht met pasta serveert.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm rustig op in een koekenpan met een klein scheutje water.
