Hush Puppies

Goudbruine balletjes met een krokant korstje en een zachte kern die heerlijk geurt naar warme maïs. De ui geeft een subtiel zoetje dat perfect in balans is met het hartige van de frituur.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 408
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 150 g Maïsmeel ( gezeefd )
• 100 g Tarwebloem ( patentbloem )
• 1 el Witte suiker
• 1 tl Bakpoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 stuk Ei ( heel )
• 150 ml Volle melk
• 1 el Limoensap ( versgeperst )
• 1 stuk Ui ( zeer fijngehakt )
• 500 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 150 ml Karnemelk ( op kamertemperatuur )

Instructies

1. De droge ingrediënten mengen

   Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, suiker, het bakpoeder, zout en peper. Zorg voor een gelijkmatige verdeling van alle poeders voordat je de natte ingrediënten toevoegt.

2. De natte ingrediënten voorbereiden

   Klop het ei los met de volle melk en het limoensap. Roer de zeer fijngehakte ui erdoor. Het zuur van de limoen zorgt ervoor dat de melk licht gaat schiften, waardoor je de textuur van traditionele karnemelk nabootst.

3. Het beslag vormen

   Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten. Meng kort met een spatel tot de bloem net is opgenomen. Als je het beslag te lang bewerkt, wordt het elastisch en krijg je taaie hush puppies.

4. Goudbruin frituren

   Verhit de pinda-olie tot 180°C. Vorm met behulp van twee lepels kleine balletjes en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Zodra ze diepbruin zijn en boven komen drijven, schep je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier.

Tips van de chef

• Roer het beslag vooral niet te lang, anders worden de balletjes zo hard als een steen.
• Houd de olie constant op 180°C; bij een te lage temperatuur zuigen ze zich vol vet, bij een te hoge temperatuur blijft de kern rauw.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Gefrituurd eten wacht op niemand; het verliest razendsnel zijn krokante beet.