Spaanse Montaditos

Geroosterde sneetjes ambachtelijk brood, ingewreven met rijpe tomaat en verse knoflook. Het ziltige vet van de serranoham begint prachtig te glanzen zodra het de warme toast raakt, wat zorgt voor een verrukkelijk contrast tussen de krokante korst en het smeltzachte vlees.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 327
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 1 piece Frans traditioneel brood ( schuin gesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( gehalveerd )
• 1 piece Knoflook ( gepelde teen )
• 30 ml Extra vierge olijfolie
• 100 g Serranoham ( dungesneden )
• 50 g Chorizo ( dungesneden )
• 1 pinch Fleur de sel optioneel
• 80 g Manchego kaas ( dungesneden )

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Snijd het brood schuin in langwerpige sneden van ongeveer 1 cm dik. Leg ze onder de ovengrill tot het kruim stevig aanvoelt en de randjes goudbruin en krokant zijn.

2. Inwrijven en aromatiseren

   Wrijf de gepelde knoflookteen krachtig over het ruwe oppervlak van het hete brood. Snijd de tomaten doormidden en druk het vruchtvlees stevig tegen het brood aan zodat het sap en de rode pulp worden geabsorbeerd. Het brood moet dieprood kleuren zonder zompig te worden.

3. De finishing touch

   Besprenkel de montaditos met een flinke scheut extra vierge olijfolie. Beleg ze daarna harmonieus met de plakjes serranoham, chorizo en manchego. Strooi tot slot een snufje fleur de sel over de zichtbare tomaat.

Chef-tips

• Het geheim zit in de warmte van het brood: het moet heet genoeg zijn zodat de knoflook er als het ware op smelt tijdens het wrijven.
• Gebruik voor de tomaat geen mes, maar plet het vruchtvlees direct op het brood om alle natuurlijke sappen vrij te laten komen.

Bewaren

Serveer de montaditos direct om het heerlijke contrast tussen het warme, krokante brood en het verse beleg te behouden.