Bruschetta met Ansjovis

Een robuuste snee landbrood, goudbruin geroosterd en ingewreven met verse knoflook. De zoute kick van de ansjovisfilets vormt een heerlijk contrast met de romige boter en de frisse zuren van citroen.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 407
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 4 stuk Boerenbrood ( in plakken gesneden )
• 1 stuk Knoflook ( gepeld )
• 20 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 12 stuk Ansjovis ( uitgelekte filets )
• 1 el Extra vierge olijfolie
• 0.5 stuk Citroen ( geperst )
• 1 el Bladpeterselie ( fijngehakt )

Instructies

1. Het brood voorbereiden

   Snijd het landbrood schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Rooster ze onder de grill of in een broodrooster tot de korst knapperig is en het brood een mooie goudbruine kleur heeft.

2. Inwrijven met knoflook

   Pel het teentje knoflook. Wrijf de ruwe kant van het nog warme brood stevig in met de knoflook; het teentje moet als het ware wegslijten op de broodkruim voor een diepe smaak zonder te overheersen.

3. Beleggen

   Besmeer het brood met een dun laagje boter. Verdeel de ansjovisfilets erover en besprenkel met een goede olijfolie en een paar druppels vers citroensap. Werk af met de fijngehakte peterselie.

Tips van de chef

• Zorg dat het brood echt nog heet is wanneer je de knoflook erover wrijft, zodat de aromatische oliën diep in het brood trekken.
• Voeg geen extra zout toe; de ansjovis is van zichzelf al een krachtige zoutmaker.

Bewaren

Direct serveren om het contrast tussen het warme brood en de koude toppings, en de knapperige textuur te behouden.