Pan con Tomate

Een rustieke snee brood ingewreven met knoflook, belegd met vers tomatenvruchtvlees en een gulle scheut olijfolie. De korst is heerlijk krokant, terwijl het kruim zich volzuigt met het sap en de olie.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 238
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 240 g Boerenbrood ( in dikke sneden gesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( zeer rijp, gehalveerd )
• 1 piece Knoflook ( teentje gehalveerd )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Het brood roosteren

   Snijd dikke sneden van een rustiek landbrood. Rooster ze tot ze goudbruin en stevig zijn. Het kruim moet krokant genoeg zijn om niet direct zompig te worden van het tomatensap.

2. Inwrijven met knoflook

   Halveer een teentje knoflook. Wrijf de snijkant krachtig over de warme, geroosterde kant van het brood. De ruwe textuur van de korst werkt als een rasp en absorbeert de knoflook aroma's.

3. De tomaat aanbrengen

   Snijd de tomaten doormidden. Wrijf het vruchtvlees direct over het knoflookbrood en druk stevig aan, zodat het sap en de pulp diep in het kruim trekken tot er geen wit brood meer te zien is.

4. Op smaak brengen

   Besprenkel elke snee met een gulle scheut extra vierge olijfolie. Maak het geheel af met een snufje grof zeezout. De olie moet de tomaat omhullen en prachtig laten glanzen.

Chef-tips

• Gebruik overrijpe tomaten die bijna zacht aanvoelen; deze laten zich het makkelijkst over het brood uitwrijven.
• Het geheim zit hem in de kwaliteit van de olijfolie; kies een olie met karakter die goed samengaat met de scherpte van de knoflook.

Bewaren

Direct serveren en opeten, anders verliest het brood zijn knapperigheid.