Spaanse gevulde kipfilet met Serrano en kaas

Bereiding

Goudbruin gebakken kipfilet met een verrassende kern van hartige serranoham en smeuïge, gesmolten kaas. Het krokante jasje kraakt verleidelijk bij elke beet, terwijl de warme kaas eruit stroomt zodra je de kip aansnijdt.

1. 1

   Snijd de kipfilets in de lengte open als een vlinder, maar zorg dat de twee helften aan elkaar blijven zitten. Leg ze tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze met een deegroller voorzichtig platter tot een gelijkmatige dikte voor een egale garing.

2. 2

   Breng de binnenkant op smaak met peper en zout. Leg een plakje serranoham en een plakje Manchego op één helft. Klap de filet dicht en druk de randen stevig aan. Gebruik indien nodig een cocktailprikker om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken ontsnapt.

3. 3

   Haal elke kipfilet achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Zorg dat het paneermeel overal goed hecht om een hermetisch jasje te vormen dat de vleessappen perfect vasthoudt.

4. 4

   Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets op middelhoog vuur. Wanneer de korst aan beide kanten goudgeel en krokant is, is de kaas binnenin heerlijk gesmolten. Laat de filets kort uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.