Spaanse Gevulde Kipfilet met Serrano en Kaas

Goudbruin gebakken kipfilet met een verrassende kern van hartige serranoham en smeuïge, gesmolten kaas. Het krokante jasje kraakt verleidelijk bij elke beet, terwijl de warme kaas eruit stroomt zodra je de kip aansnijdt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 846
• Eiwitten: 62 g
• Koolhydraten: 48 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 4 piece Kipfilet ( opengeklapt als vlinder )
• 4 piece Serranoham ( dunne plakjes )
• 4 piece Emmentaler kaas ( in plakjes )
• 100 g Tarwebloem
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 4 piece Manchego kaas

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilets in de lengte open als een vlinder, maar zorg dat de twee helften aan elkaar blijven zitten. Leg ze tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze met een deegroller voorzichtig platter tot een gelijkmatige dikte voor een egale garing.

2. Vullen en dichtklappen

   Breng de binnenkant op smaak met peper en zout. Leg een plakje serranoham en een plakje Manchego op één helft. Klap de filet dicht en druk de randen stevig aan. Gebruik indien nodig een cocktailprikker om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken ontsnapt.

3. Klassiek paneren

   Haal elke kipfilet achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Zorg dat het paneermeel overal goed hecht om een hermetisch jasje te vormen dat de vleessappen perfect vasthoudt.

4. Goudbruin bakken

   Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets op middelhoog vuur. Wanneer de korst aan beide kanten goudgeel en krokant is, is de kaas binnenin heerlijk gesmolten. Laat de filets kort uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.

Chef-tips

• Zet het vuur niet te hoog, anders verbrandt het paneermeel voordat de binnenkant goed gaar is.
• Druk de randen van het vlees extra stevig aan zodat de kaas als een verrassing binnenin blijft.
• Laat de kip na het bakken 2 minuten rusten; zo stabiliseren de sappen en blijft het vlees heerlijk mals.

Bewaren

Direct serveren voor de ultieme crunch. Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, al zal het korstje dan wel zijn knapperigheid verliezen.